Вегетарианские блюда зимой. Вегетарианские рецепты блюд на каждый день. Вегетарианское меню. Рецепты вегетарианских блюд из фунчозы

Веганство считается более строгой формой вегетарианства. Оно подразумевает полный отказ от употребления в пищу продуктов животного происхождения. Из рациона исключаются: молоко, сыры, сливочное масло, кисломолочные продукты и, конечно же, яйца. Но веганское меню при этом остаётся разнообразным! Существует огромное количество веганских рецептов, которые также называют постными. Из детства я помню, как происходил переход на пост у моей бабушки. Она была и остаётся человеком очень религиозным и всегда соблюдает православные посты. Такого разнообразия рецептов веганских блюд я не встречала ни в одном источнике и ни на одном сайте для веганов. В её арсенале были рецепты сладостей, разнообразных пирогов, рецепты из фруктов, овощей и зелени разной степени сложности: от замудрёных и сложных, требующих времени на приготовление, до быстрых веганских рецептов. Уже тогда, в детском возрасте, я понимала, что больше меня привлекает растительная пища. Правда, процесс приготовления еды мне никогда особо не нравился, поэтому я редко готовлю сложные блюда. Зато простые веганские рецепты на каждый день – точно мой вариант.

Мифы о веганстве, которые хочется развеять

1. Веганы питаются только «подножным» кормом.

Как бы не так! Веганы тоже люди, и некоторые из них очень любят кушать не просто полезно, но и вкусно, и красиво. Интересные веганские рецепты позволяют удовлетворить самые изысканные вкусовые предпочтения. Есть люди, для которых также имеет значение то, как выглядит их еда. Для таких гурманов есть вкусные веганские рецепты с фото, на которых вы увидите конечный вариант вашего блюда.

2. Еда веганов пресная и невкусная .

Если вы хоть раз кушали в веганском кафе или вас угощали домашней едой опытные веганы, то этот миф для вас уже неактуален. Веганские рецепты на каждый день весьма разнообразны и вкусны. Есть блюда, для приготовления которых используются разнообразные специи. Щепотка такой приправы – и ваше простое веганское блюдо приобретёт несравненный восхитительный аромат и вкус.

3. Веганам недостаточно питательных веществ в их рационе (кальция, белка, витаминов…), поэтому они бледные, худые и слабые. Веганство – новое веяние моды, которое вредно для здоровья.

Рецепты веганских блюд хотя и простые, но в них отлично учтены не только сочетания продуктов. Веганские рецепты составлены с учётом их пищевой ценности для организма человека, что позволяет получить насыщение всеми веществами, необходимыми для здоровой жизни. Важно лишь научиться грамотно сочетать рецепты веганских блюд на каждый день.

Веганской диеты придерживаются множество спортсменов (я напишу лишь некоторых из них):

Юрий Панов – чемпион России, чемпион Мира по Кудо;

Патрик Бабумян – сильнейший человек мира, бодибилдер; Атанас Скатов – первый веган–покоритель Эвереста;

Фрэнк Медрано – суператлет, бодибилдер;

Фиона Оукс – известная марафонка, велогонщица;

Тимоти Брэдли – чемпион мира по боксу в полусреднем весе;

Мак Данциг – чемпион мира по боям без правил;

Алексей Воевода – двукратный Олимпийский чемпион по бобслею, трёхкратный чемпион мира по армрестлингу, мастер спорта международного класса по армрестлингу и бобслею, кандидат в мастера спорта по дзюдо.

Список веганов можно продолжать очень и очень долго. Среди них – не только спортсмены, но и знаменитости разных стран, актёры, музыканты, учёные, художники, писатели, политики, модели и дизайнеры, журналисты и телеведущие. Все эти люди не выглядят ни худыми, ни бледными. Напротив, они всем своим видом доказывают, что веганская диета способна не просто поддерживать ваше здоровье на минимально необходимом уровне, но и значительно его укрепить.

4. Веганские блюда сложны в приготовлении.

«Непривычно» – возможно, по началу, «сложно» – вовсе нет! Рецепты веганских блюд на каждый день отличаются большим разнообразием и простотой в приготовлении. Попробуйте и убедитесь в этом сами! Приготовление большинства веганских блюд – процесс лёгкий и не трудоёмкий, порой такие блюда состоят из одного-двух ингредиентов, но вкусовые характеристики данного блюда будут весьма достойными..сайт. Здесь преподаватели клуба делятся своими любимыми веганскими рецептами на каждый день.

5. Еда веганов однообразная.

Иногда мне говорят, что я питаюсь одной картошкой или травой, при этом с большим сочувствием смотрят на меня… Дорогие друзья! Существуют настолько интересные веганские рецепты, невероятно вкусные веганские рецепты, для приготовления которых используются самые неожиданные ингредиенты, но при сочетании которых получается очень вкусное блюдо! Веганская кухня настолько многообразна, что, читая рецепты веганских блюд, вы можете обнаружить, что о существовании некоторых продуктов для их приготовления вы даже не знали.

6. Дети-веганы плохо растут и часто болеют, у них нет иммунитета, они не получают необходимых веществ для роста и развития.

Рецепты веганской кухни на каждый день разнообразят рацион питания вашего ребёнка и обеспечат его всем необходимым для роста и развития. Я знаю многих веганов, у которых есть детки, само собой дети тоже питаются веганской пищей. Сравнивая детей-веганов и детей, которые употребляют в пищу продукты животного происхождения, могу сказать, что дети-веганы обладают большей живостью ума и тела. Они активны, не болеют, а если заболевают, то достаточно пары дней внимательного домашнего лечения, и ребёнок вновь здоров и весел. Как правило, дети-веганы более приспособлены к жизни и учатся думать своей головой с ранних лет.

7. «Веганить» можно только в тёплой стране и/или имея свой сад-огород. Веганство – это дорого.

На полках магазинов сейчас масса продуктов, которые пригодны в пищу веганам. Есть специализированные магазины для веганов и магазины экотоваров как в городах, так и в Интернете. Эти магазины предлагают широкий ассортимент товаров.

Цены в магазинах с веганской едой порой бывают немаленькие. Но лишь некоторые экзотические позиции будут дорогими, а ведь без них можно обходиться, и рацион ваш от этого не пострадает. А если говорить о людях, питающихся продуктами животного происхождения, то можно сказать, что большую часть своих средств они тратят не на овощи и фрукты, а на консервы, мясо, колбасу, рыбу, сахар и сладости.

А теперь давайте более подробно поговорим о меню вегана. Есть несколько ценных замечаний, для облегчения вашего перехода на веганство или просто рационализации времени и пространства.

1. Если вы твёрдо решили убрать из своего рациона все продукты животного происхождения, то вам просто необходимо пополнить свою кулинарную книгу вкусными веганскими рецептами. Так переход на веганство будет более простым и приятным. Я очень люблю использовать пошаговые веганские рецепты с фото. В таких рецептах всё предельно ясно и видно, что должно получится на каждом этапе приготовления вашего блюда.

2. Продукты. Готовить конечно можно и из того, что есть у вас под рукой, но лучше продумать своё меню на несколько дней вперёд и закупить продукты заранее. Так вам не придётся тратить много времени на походы по магазинам и изобретение блюд из залежавшихся продуктов. Вы просто выбираете веганские рецепты, можно подобрать подходящие вам веганские блюда, рецепты с фото и составить список продуктов.

3. Готовить желательно непосредственно перед приёмом пищи, чтобы кушать свежеприготовленную еду. Если это проблематично, либо не получается по каким-то причинам, то как минимум старайтесь не хранить слишком долго готовую еду и не разогревайте её часто. Всё дело в том, что при термической обработке пищи часть полезных веществ, содержащихся в ней, теряется. А последующая многократная термическая обработка может испарить их совсем, и тогда питательная ценность вашей еды будет стремиться к нулю. Есть простые рецепты веганских блюд с фото, готовятся они легко и процесс приготовления не отнимает много времени и сил. Готовьте с удовольствием и в хорошем настроении!

Рецепты веганской кухни на каждый день приятно удивят вас и будут радовать ежедневно вкусами здоровой пищи, яркими позитивными цветами, потрясающими ароматами и, как следствие, улучшением общего состояния вашего тела и духа!

Вегетарианство — весьма распространенная во всём мире система питания. Она базируется лишь на двух главных соображениях, о которых мы поговорим далее.

Принцип ненасилия, этический принцип

По сути, это — стопроцентное убеждение в том, что совершение убийства ради получения пищи недопустимо.

Кроме того, в последние годы всё больше и больше приверженцев вегетарианского питания отказываются не только от животной пищи, но и от деталей гардероба из естественных материалов, косметики и других химических средств, поставляемых компаниями, которые производят испытания своей продукции на животных.

Принцип ненасилия — стопроцентное убеждение в том, что совершение убийства ради получения пищи недопустимо

Этот принцип помогает людям быть убежденными, что их повседневная жизнедеятельность не наносит никакого ущерба животному миру.

Второй принцип — так называемый принцип здоровья

Здесь подразумевается как физический аспект здоровья, так и духовный. Этот принцип может быть проиллюстрирован известным афоризмом, который гласит: следует есть, чтобы жить, а не наоборот.

Придерживаясь принципа здоровья, приверженцы вегетарианской системы питания соблюдают определенные правила, касающиеся выбора, способа приготовления и употребления пищевых продуктов; а кроме того, обращают внимание на свой психологический комфорт.

Как правильно переходить на вегетарианство

Обратите внимание! Переход на вегетарианскую систему питания не должен причинить вреда организму. Поэтому следует составить сбалансированное меню, подобрав полноценную замену продуктам, от которых предстоит отказаться, переходя на вегетарианство. Новое, непривычное меню на каждый день должно обеспечить безопасный переход на новую систему питания, не причиняя ущерба организму.

Итак, с чего же начать человеку, осознавшему, что именно вегетарианство – оптимальный для него образ жизни? Такому новичку необходимо помнить, что на новый рацион организм настроится не сразу. Перестройка займет, по меньшей мере, 3 недели.

Поэтому и переход на полный отказ от мясных продуктов в течение этих 3 недель должен быть плавным, так как резкий переход «с завтрашнего дня» способен нанести существенный вред поджелудочной железе. Для начала следует просто сделать поменьше дней с мясной пищей на неделе; а недостающую часть мяса заменить рыбой .

В дальнейшем, постепенно отказываясь от мяса и рыбы, следует не просто исключать их, а заменять их другими продуктами, содержащими достаточное количество белка — например, продукты из сои, творог, каши, орехи, грибы, бобовые.

Следует добавить в рацион продукты, богатые йодом и фосфором, ведь с рыбой эти элементы поступать больше не будут.

Сливочное масло целесообразно заменить на арахисовое. Полностью исключать хлеб и выпечку не следует. Так, существуют рецепты, не подразумевающие использование яиц.

Что исключить из рациона

Итак, решение о переходе на вегетарианскую систему питания принято. Какой диеты теперь придерживаться?

Вегетарианство подразумевает исключение из рациона следующих продуктов:

• мясо;
• птица;
• рыба;
• морепродукты животного происхождения.

Часть вегетарианцев также не употребляют:

• молочные продукты;
• яйца.

При этом следует различать:

• веганизм – приверженцы употребляют продукты только растительного происхождения;
• лакто-вегетарианство подразумевает потребление молочных продуктов, которые являются продуктами животного происхождения;
• ово-вегетарианство – в этом меню на каждый день предусматривается потребление яиц;
• лакто-ово-вегетарианство допускает потребление и молочных продуктов, и яиц.

Преимущества перед диетами

Вегетарианское питание для похудения

Почему вегетарианское питание способствует похудению?

Причины в следующем:

1. Регулярное поступление в организм достаточного количества растительной клетчатки, которая налаживает правильную работу желудочно-кишечного тракта.
2. Низкое содержание калорий в растительных продуктах.
3. Вещества, содержащиеся в растительной пище, выводят из организма токсины.
4. Большое количество витаминов и минералов.

Вкусные рецепты (примерное меню на 5-7 дней)

Вегетарианство – это еще и повод пофантазировать на кухне. Меню на каждый день можно разнообразить за счет модификаций как знакомых ранее блюд, так и за счет новых, которые можно почерпнуть из многочисленных пособий по кулинарии, или придумать самим.

Суп из кабачков

Это очень простое в приготовлении блюдо, содержащее совсем небольшое количество калорий.

Кабачок следует нарезать кубиками и поместить в кипящую воду. После закипания варить минут 5, потом добавить по 1 ложке муки и растительного масла. А еще через 5 минут — свежую зелень. Готовый кабачковый суп должен немного настояться, так он будет ароматнее.

Фаршированный болгарский перец

Овощи следует освободить от семечек и начинить фаршем. В качестве начинки положим мелко нарезанную смесь из спаржевой фасоли, капусты и листьев салата и свежую зелень.

Если хочется поострее, можно сделать начинку из вареной фасоли и корейской морковки. Готовить фаршированный перец можно на пару, а можно и потушить в кастрюле. На стол подавать, предварительно посыпав свежей зеленью.

Натертый и отжатый от сока сырой картофель смешать с 1 ст. л. муки, мелко нарезанной луковицей и 1 яйцом; посолить. Перемешать, из полученной массы сформировать не слишком толстые лепешки (котлетки) и обжарить до образования румяной корочки на небольшом количестве масла.

Остроты и пикантности блюдам добавит небольшое количество чеснока или тертого имбиря.

Рецепт вегетарианской колбасы

Мясо разных сортов считается, в принципе, незаменимым продуктом для современного человека, так как в нем содержатся белки животного происхождения и другие важнейшие элементы, без которых полноценная работа внутренних систем человеческого организма просто невозможна.

В то же время по определенным причинам людям приходится иногда отказываться от такого продукта, причем, кто-то отказывается от мясной продукции осознанно из каких-то «идейных» соображений, а кому-то не рекомендуют временно медики употреблять мясную пищу.

Во всех вышеназванных случаях приходится искать альтернативу блюдам из мяса, а это оказывается не просто сделать. Правда, сейчас выход все-таки найден, а производители, которые постоянно прислушиваются к пожеланиям потребителей, предлагают все чаще «колбасные» изделия, не содержащих ни грамма мяса.

Появилось и в недрах сети Интернет множество самых разнообразных рецептов «колбасных» изделий из плодоовощных культур, которые также можно приготовить и в домашних условиях без какого-то труда.

Так, хозяйки могут порадовать свою семью «колбасой» овощной собственного производства, а приготовить ее можно из следующих пищевых продуктов:

• свекла среднего размера (одна штука);
• кунжутное или другое какое-нибудь растительное масло (52 г);
• горох самого высокого качества (190 г);
• майоран сушеный измельченный (половина ч. ложки);
• вода отфильтрованная (620 мл);
• соль поваренная;
• чесночные зубчики крупные (три штуки);
• кардамон (половина ч. ложки);
• свежеизмельченный черный перец (половина ч. ложки);
• мускатный орех тертый (половина ч. ложки).

Для начала следует подготовить полный стакан гороха самого высокого качества , далее его следует пересыпать на сковородку и в течение пяти минут прокаливать без применения масла.

Прокаленный горох измельчить в мелкодисперсную муку, после чего налить в эту сыпучую смесь три стакана отфильтрованной воды, перемешать все и на достаточно слабом огне в течение семи минут варить кашу.

На терке с самыми мелкими отделениями протереть предварительно очищенную свеклу, затем отжать из нее через капрон или марлю сок в количестве одной столовой ложки. Охладить приготовленную гороховую кашу, после чего порубить очень мелко чеснок, далее его смешать со специями.

Все специи в необходимом количестве добавить в остывшее пюре из гороха , туда же добавить кунжутное или другое растительное масло, а также свекольный свежеотжатый сок, а после этого до однородности взбить при помощи блендера все эти компоненты.

В пластиковую бутылку из-под какой-нибудь газировки, у которой предварительно обрезано было горлышко, выложить гороховое пюре нежно-розового цвета.

Утрамбовать овощную массу в бутылке, затем дополнительно завернуть эту емкость в пищевую пленку, чтобы пюре не покрылось жесткой корочкой, а после этого на всю ночь приготовленное колбасное изделие поместить в холодильную камеру.

Здоровое меню – это то, ради чего многие переходят на вегетарианство.

Меню на каждый день может выглядеть следующим образом:

1 день

Утро: 25-30 г хлопьев овсянки, салат из свежих фруктов.
Обед: отварной картофель (в мундире).
Ужин: рагу из овощей (150 г), свежие фрукты.

2 день

Утро: салат из свежих овощей, сбрызнутый растительным маслом, диетические хлебцы.
Обед: Макаронные изделия (желательно, из муки крупного помола), консервированный зеленый горошек или кукуруза.
Ужин: отварной рис с тушеными овощами.

3 день

Утро: Каша, печеные яблоки.
Обед: Фруктовый салат, диетические хлебцы.
Ужин: Спагетти с зеленью и чесноком (или имбирем).

4 день

Утро: Запеченные в духовке или на электрогриле свежие овощи.
Обед: Отварной рис или гречка с икрой из кабачков.
Ужин: Овощной салат с отварной красной или белой фасолью.

5 день

Утро: Овощная (например, морковная) запеканка.
День: Тушеная капуста.
Вечер: Спагетти с консервированным горошком (или кукурузой).

6 день

Утро:
Обед: Сезонные овощи-гриль.
Ужин: Фруктовый салат.

7 день

Утро: Печеные яблоки, с медом или вареньем.
Обед: Кабачковый суп со свежей зеленью.
Ужин: свежие овощи, фрукты.

Воздействие вегетарианства на организм

Продукты растительной природы содержат большое количество полезных для организма веществ.

Этим и обусловлено благотворное влияние таких продуктов на организм:

• обеспечение оптимального уровня глюкозы в крови;
• способствует выведению токсинов из организма;
• нормализация артериального давления;
• нормализация работы желудочно-кишечного тракта.

Каких результатов можно ожидать:

• установление оптимального уровня артериального давления;
• благодаря нормализации работы желудочно-кишечного тракта, происходит избавление от запоров, сходят на нет симптомы хронических заболеваний пищеварительной системы;
• благотворное влияние на иммунную систему;
• избавление от избыточного веса и застойных явлений;

Важно помнить , что достижение положительных результатов после перехода на вегетарианскую систему питания можно ожидать только при сбалансированном рационе. То есть, все исключенные из меню продукты животного происхождения должны быть заменены равноценными по содержанию витаминов, минералов, белков, жиров и углеводов.

Меню на каждый день при вегетарианстве должно быть составлено с учетом всех потребностей организма и ежедневных энергозатрат.

Что делать, чтобы много не есть

На помощь могут прийти несложные правила:

1. В течение дня следует употреблять достаточное количество жидкости; лучше, если это будет простая вода.
2. Необходимо рассчитать нужное количество калорий, чтобы рацион имел «правильную» энергетическую ценность. Придерживаться нужного количества калорий поможет дневник питания.
3. Поводом для приема пищи должно быть только чувство голода, а не скука, стресс, другие эмоции, или просто свободное время.
4. Пусть одной порцией будет то количество пищи, которое помещается на одной небольшой тарелке; более частые приемы пищи мелкими порциями будут способствовать оптимальному режиму пищеварения.

Как разнообразить питание

Именно с целью оздоровить свой рацион большинство людей переходят на вегетарианство. Меню на каждый день должно быть здоровым и разнообразным и включать необходимое количество белков, жиров и углеводов.

1. Отказавшись от стереотипной схемы «горячее + гарнир», стоит предпочесть самостоятельные блюда – рагу, запеканки.
2. Использование при приготовлении пищи разнообразных соусов.
3. Использование при готовке как можно больше разных фруктов и овощей, включая экзотические; не стоит ограничиваться привычными кабачками с картошкой.

Как не сорваться за праздничным столом

Всё будет зависеть от того, насколько крепки убеждения у каждого конкретного вегетарианца. Если у него достаточная мотивация, а диета разнообразна и полноценна , таких проблем возникнуть не должно. Если меню на каждый день составлено правильно, то вегетарианство не будет доставлять дискомфорта, и, соответственно, не будет никаких «срывов».

Важно помнить! Независимо от взглядов, которых предпочитает придерживаться человек, меню на каждый день должно быть полноценным и сбалансированным, неважно, вегетарианства он придерживается, или какой-то другой диеты. Только тогда питание можно будет считать здоровым.

Какую бы систему питания вы не выбрали, желаем вам здоровья и отличного настроения!

В этом видео вы можете ознакомиться с вегетарианскими блюдами:

Разнообразить свой рацион вам поможет это видео:

Пошаговые рецепты для вегетарианцев в этом видео:

Вегетарианство это система питания, основанная на растительной пище. Как показывают многочисленные исследования, люди в рационе которых много овощей и фруктов меньше страдают ожирением, гипертонией и другими сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Но, для того, чтобы организм получал все необходимые ему полезные вещества, пища должна быть сбалансированной.

Для того, чтобы вегетарианство не пошло во вред, необходимо включать в свой рацион продукты растительного происхождения, в которых присутствует железо, витамина B12 и незаменимые аминокислоты.

Именно эти нутриенты и являются «слабой» стороной рациона людей, которые не употребляют мясо.

Что приготовить вегетарианское?

Особенностью вегетарианской кухни является минимальная термическая обработка овощей и фруктов. Это помогает больше сохранить в них питательных веществ. Особенно популярны в такой системе питания салаты из свежей зелени и овощей.

Если рецепт подразумевает тушение овощей, то делают это с минимальным количеством масла и воды. Очень хорошо сохраняют полезные вещества приготовление блюд на пару или в фольге. Если ищете, что приготовить вегетарианского, эта статья даст вам ответ.

Вегетарианское меню

Например, полюбившиеся многим вареники можно приготовить с вишней, картошкой, грибами и другими продуктами .

Главное подобрать рецепт теста, в который не будут входить яйца. Хотя, если придерживаться нестрогого вегетарианства, то яйца, рыбу и творог можно также включать в свой рацион.

На завтрак можно испечь блинчики . Их можно начинить грибами, яблоками и другими фруктами. Такие блинчики хорошо подойдут в качестве завтрака. Их можно запить чаем, черным кофе или какао.

На обед можно сварить борщ . Для этого, конечно нужно выбрать вегетарианский вариант этого популярного блюда.
Грибной, гороховый или фасолевый суп также хорошо вписываются в такую систему питания. Жарким летом утолить жажду и голод можно будет с помощью окрошки.

У людей далеких от вегетарианства любимым перекусом являются бутерброды с колбаской. Вегетарианцы их заменяют бутербродами с сыром (не строгое направление) или очень вкусным и питательным бутербродом с авокадо (рецепт ниже).

Конечно, коньком такой «диеты» являются всевозможные салаты . Причем, вегетарианцы готовят их не только из традиционных для этого овощей, но и из крапивы, щавеля, лопуха, одуванчиков и т.п. Заправлять такие салаты можно обычным растительным маслом или постным майонезом. С помощью салатов можно даже восполнить белок, дефицит которого многие считают недостатком вегетарианства. Для этого салаты можно готовить из гороха, чечевицы, фасоли и конечно соевых бобов.

Также «визитной карточкой» такой системы питания является всевозможные каши . Их можно употреблять на завтрак и ужин.

Гречневая, пшеничная, манная и другие каши не только насыщают организм полезными веществами, но и очищают его от шлаков и токсинов.

Вегетарианские рецепты блюд на каждый день

Первый день :

• Первый прием пищи: рисовая каша с бананом, какао
• Перекус: фруктовый салат из яблока и груши
• Второй прием пищи: вегетарианский борщ и голубцы (см. рецепты ниже), салат из свеклы с грецким орехом
• Перекус: кусочек вегетарианского торта, чай
• Третий прием пищи: котлеты из гороха с гречкой, чай

Второй день :

• Первый прием пищи: бутерброд из авокадо, помидоров и цельнозернового хлеба, кофе
• Перекус: апельсин или грейпфрут
• Второй прием пищи: суп с фасолью, вегетарианская пицца (см. рецепт ниже), салат из редиса с руколой
• Перекус: фасолевый салат, чай
• Третий прием пищи: каша гречневая, фаршированный грибами авокадо

Третий день :

• Первый прием пищи: бутерброды с кабачковой икрой, кофе
• Перекус: мусс из авокадо
• Второй прием пищи: суп гороховый с гренками, вегетарианский пирог (1 кусочек), помидор
• Перекус: бутерброды с вегетарианской колбасой, кисель
• Третий прием пищи: роллы – вегетарианские (см. рецепт ниже), тушенная брюссельская капуста

Четвертый день :

• Первый прием пищи: вареники с вишней, кофе
• Перекус: ореховая смесь
• Второй прием пищи: суп грибной, рататуй
• Перекус: блины с варением, чай
• Третий прием пищи: каша пшеничная с тыквой, какао

Пятый день :

• Первый прием пищи: вегетарианские голубцы, кофе
• Перекус: кексы с цветной капустой
• Второй прием пищи: фасолевый суп, лазанья вегетарианская (см. рецепт ниже), салат из капусты с яблоком
• Перекус: салат из фруктов, тосты, чай
• Третий прием пищи: каша гречневая с вегетарианскими котлетами, смузи сельдерея и яблока

Шестой день :

• Первый прием пищи: драники с соусом, кофе
• Перекус: банан
• Второй прием пищи: луковый суп с гренками, вареники с тыквой, салат из моркови и яблока
• Перекус: яблочный пирог, кисель
• Третий прием пищи: плов вегетарианский (см. рецепт ниже), икра баклажанная, чай

Седьмой день :

• Первый прием пищи: тосты с паштетом из авокадо, яблочный сок
• Перекус: кофе с черным шоколадом (небольшой кусочек)
• Второй прием пищи: фасолевый суп, вегетарианские котлеты (см. рецепт ниже), салат из свеклы и чернослива
• Перекус: фруктовый салат, какао
• Третий прием пищи: запеканка картофельная с брокколи, чай, цельно зерновой тост

Вегетарианские салаты

Рецептов вегетарианских салатов очень много. В отличие от тех салатов, которые не имеют отношении к описываемой системе питания, они на 98% состоят из свежей зелени, овощей и фруктов. При приготовлении таких салатов ингредиенты не подвергаются тепловой обработке. Заправляются вегетарианские салаты с помощью растительных масел, уксуса и постного майонеза.

Салат со свеклой, грецкими орехами и черносливом

РЕЦЕПТ :

1. Отвариваем свеклу (1 крупную или 2 средних), очищаем от шкурки и натираем ее на крупной терке. К ней добавляем изюм (2-3 ст. ложки), мелко рубленный укроп и петрушку.
2. Грецкие орехи (2-3 ст. ложки)) нужно измельчить и также добавить к свекле. Солим.
3. По желанию можно добавить щепотку черного перца и измельченный чеснок (2 зубчика). Эти ингредиенты добавят салату пикантности.
4. Перемешиваем ингредиенты и заправляем салат растительным маслом и лимонным соком (1 ст. ложка).

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Свекла богата витамином В9 который препятствует развитию атеросклероза. Кроме того, фолиевая кислота помогает организму продуцировать новые клетки тканей и крови.

Рецепт салата из редиски с рукколой

РЕЦЕПТ :

1. Промываем под проточной водой редис (300 г) и рукколу (200 г). Раскладываем листья рукколы на бумажном полотенце для уменьшения количества воды на них.
2. Нарезаем редис тонкими ломтиками. Очищаем лук (2 шт.) и нарезаем его кольцами. Рукколу рвем руками на крупные кусочки.
3. Смешиваем ингредиенты в миске. Солим и заправляем оливковым маслом (50 г).

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Руккола очень популярна в средиземноморской кухне. Она богата витамином С, калием и железом. Благодаря горчичному маслу, входящему в ее состав, она придает блюдам пикантную горчинку.

Салат из редиса и рукколы

Салат из пекинской капусты с огурцом

РЕЦЕПТ :

1. Наливаем оливковое масло (4 ст. ложки), сок лимона (1 ст. ложка) и половинку столовой ложки меда (рецепт не подходит для веганов) в миску. Добавляем соль и пряные травы (орегано, базилик, майоран, перец черный по ½ чайной ложки). Перемешиваем.
2. Режем пекинскую капусту (300 г) очень мелко. Огурец (1 шт.) нужно нарезать соломкой. Обжариваем на сухой сковороде зерна кунжута.
3. Перемешиваем овощи и заправляем оливковым маслом с пряностями. Перед подачей посыпаем кунжутом.

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Пекинская капуста богата витамином C и калием. Квашенная пекинская капуста, добавленная в борщ, изменит вкус этого знакомого всем блюда до неузнаваемости.

Зеленый салат из спаржи и авокадо

РЕЦЕПТ :

1. Перемешиваем в блендере лимонный сок (1/4 стакана), измельченный чеснок (1 зубчик), каперсы (1 ст. ложка) и уксус (по вкусу). Вливаем растительное масло (1/2 стакана) и перемешиваем вручную.
2. Отрезаем у побегов спаржи (900 г) грубы кончики. Заливаем нежную часть спаржи кипятком (1/2 стакана) и варим на медленном огне 5 минут. С помощью дуршлага сливаем воду. Подсушиваем спаржу.
3. В каждую тарелку кладем по порядку друг на друга смесь из разных сортов зеленого салата (6 стаканов), спаржу, дольки авокадо (3 шт.), томаты черри (1 стакан) и красный лук (1/4 стакана). Сверху посыпаем салат орегано и сбрызгиваем заправкой.

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Спаржа это богатый источник витаминов B9 и К. Не так давно корейские ученые открыли уникальное свойство этого овоща. Оказывается, в его состав входят соединения, которые быстро снимают похмельный синдром.

Борщ любим всеми славянскими народами. Это идеальное сбалансированное блюдо, которое не только поможет насытить организм полезными продуктами, но и поспособствует выведению металлов, нитратов и пестицидов. Постный вегетарианский борщ, не нагружает желудок как его более известный мясной аналог.

РЕЦЕПТ :

1. Кладем в кастрюлю перловки (1 ст. ложка). Заливаем ее водой и добавляем растительное масло (1 ст. ложка). Нарезаем морковь (1 шт.) кольцами. Лук (1 шт.) измельчаем так, как будет удобно. Закладываем овощи к перловке и ставим на плиту.
2. Свеклу (1 шт.) чистим и крупно натираем. Выкладываем ее на сковороду, добавляем немного воды, лимонного сока (1 ст. ложка) и растительного масла (1/2 ст. ложки). Тушим под крышкой периодически помешивая.
3. Добавляем нарезанные: картофель (1 шт.), капусту (300 г) и болгарский перец (1 шт.). Варим еще 5-10 минут.
4. После чего добавляем нарезанный помидор (1 шт.), тушенную свеклу и варим на слабом огне 5 минут.
5. Перед снятием с плиты добавляем соль, перец, лавровый лист и сок половинки лимон. Варьировать пикантность вкуса можно с помощью сахара.
6. Варим еще 10 минут, добавляем мелко нарезанный чеснок (2 зубчика) и снимаем с плиты. Перед подачей можно накрошить в тарелки мелко нарезанную зелень.

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Белокочанная капуста обладает важной уникальностью. Она способна хранить в себе витамин C очень долгое время. Это позволяет поставить капусту в один ряд с другими рекордсменами по количеству аскорбиновой кислоты: лимоном, мандарином и киви.

Вегетарианский суп рецепт

В вегетарианском меню присутствует очень много различных супов. Их можно варить на воде или на предварительно приготовленном овощном бульоне. При приготовлении таких супов очень важно не переварить овощи. Некоторые хозяйки при приготовлении овощных супов используют хитрость. Они отваривают овощи на пару и добавляют их в суп перед самым окончание варки.

Суп из цветной капусты с цукини

РЕЦЕПТ :

1. Отделяем соцветия цветной капусты (200 г) и кладем их в холодную подсоленную воду. Через 15 минут воду нужно слить, а капусту порезать на небольшие части.
2. Морковь (1 шт.) и лук (2 шт.) очищаем и нарезаем кубиками. Обжариваем их на растительном масле вместе с помидорами черри (5 шт.). Когда они покроются золотистой корочкой добавляем паприку (3 ч. ложки), перемешиваем и снимаем с огня.
3. Нарезаем кубиками цукини (1 шт.). Очищаем сладкий перец (3 шт.) от семечек и нарезаем. Все ингредиенты закладываем в кастрюлю, заливаем кипящей водой (2 литра) и варим до готовности.
4. За 10 минут до того, как суп приготовиться добавляем перец, чеснок, соль и травы (розмарин — 1 ветка и тимьян).

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Пищевые волокна цветной капусты положительно действуют на микрофлору кишечника. Регулярное употребление этого овоща в пищу снизит риск язвенной болезни и онкологии.

Гороховый суп вегетарианский рецепт

Гороховый суп любят многие. Но, для вегетарианцев это блюдо является крайне важным, так как горох один из главных источников белка из растительной пищи.

РЕЦЕПТ :

1. Горох (1,5 – 2 стакана) нужно промыть и залить чистой холодной водой. Варить горох нужно тщательно и долго. Пока он не станет развариваться.
2. Пока горох вариться можно нарезать лук (1 шт.) и овощи тонкими ломтиками. Пассируем лук, болгарский перец (2 шт.) и морковь (1 шт.). Добавляем пряности (любые на вкус) и пассируем овощи еще несколько минут.
3. Добавляем к овощам помидоры (2 шт.) или томатную пасту. Продолжаем пассировать.
4. Шинкуем картофель (2 шт.) ломтиками и добавляем к начинающему развариваться гороху. Через несколько минут добавляем пассированные овощи. Варим на слабом огне 10-15 минут. В самом конце варки добавляем лавровый лист и соль.
5. Выключаем плиту. Оставляем суп на ней еще на 30 минут. После того как он настоится можно подавать к столу. Разливаем по тарелкам и посыпаем рубленной зеленью.

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Горох очень важный продукт в вегетарианстве. По своему аминокислотному составу горох схож с мясом. Поэтому является одним из главных заменителей этого продукта в диетах, где отсутствует продукты животного происхождения.

Рис вегетарианские рецепты

Рис является главным продуктом восточно-азиатской кухни. Практически на 80% этот злак состоит из сложных углеводов. В его составе большое количество витаминов группы B. В вегетарианском меню присутствуют различные сорта риса: белый, красный и черный.

Рисовая каша с тыквой

РЕЦЕПТ :

1. Очищаем тыкву (300 г) от шкурки и нарезаем небольшими кубиками. Промываем рис (400 г) и мелко режем луковицу. Лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем кубики тыквы и жарим еще 2-3 минуты.
2. Добавляем рис. При обжарке нужно следить, чтобы он не прилип к дну сковороды. Добавляем белое вино (1/2 ст.) и овощной бульон (1 литр). Когда он закипит варим еще 20 минут.
3. За две минуты до готовности добавляем немного масла и тертый сыр (если позволяет направление вегетарианства). Перемешиваем, даем настояться 2-3 минуты и подаем горячим.

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Тыква богата железом и кальцием. А благодаря наличию каротина он способна улучшить зрение. Кроме того, тыква положительно влияет на пищеварительный тракт.

РЕЦЕПТ :

1. Промываем рис (1,5 стакана) и засыпаем его в кипящую воду. Варим 15 минут на среднем огне. Приготовленный рис откидываем на дуршлаг и промываем в холодной воде. Добавляем сливочное масло (1 ст. ложка).
2. Очищаем морковь (2 шт.) и нарезаем ее мелкими кубиками. Добавляем в сковороду оливковое масло (3 ст. ложки) и обжариваем морковь. Добавляем зеленый горошек (200 г), нарезанный сладкий перец (1/2 стакана) и кукурузу (150 г). Готовим 10 минут.
3. Готовые овощи нужно добавить в рис и перемешать.

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Ежегодно человечество съедает 700 млн тонн риса. На выращивании этого злака задействовано более 1 млр. человек (каждый шестой житель Земли).

Вегетарианская пицца рецепт

Пицца одно из самых популярных итальянских блюд. В любой крупной пиццерии можно заказать вегетарианскую разновидность этого открытого пирога. Но, можно приготовить пиццу без ингредиентов животного происхождения и у себя дома.

РЕЦЕПТ :

1. Для приготовления основы пиццы нужно смешать муку (2.5 стакана) с пекарским порошком (1 ч. ложка). Затем добавляем растительное масло (50 г) и адыгейскую соль. Все тщательно перемешиваем.
2. Наливаем в муку соевое молоко (0,7 стакана) и замешиваем тесто. Готовое тесто не должно липнуть к рукам. Из теста делаем шар и раскатываем из него лепешку. На ее краях нужно сделать небольшие бортики.
3. Готовим соус. Отвариваем картофель (2 шт.) в мундире. Очищаем от шкурки и делаем пюре. Добавляем несколько ложек соевого молока и ложку оливкового масла.
4. Ставим основу в духовку (200 градусов) на 5 минут. После того как она подсушиться извлекаем и густо смазываем картофельным (или томатным) соусом.
5. Сверху укладываем начинку и ставим пиццу в духовку на 20 минут.

В качестве начинки можно использовать маслины и оливки (нарезанные кружочками), репчатый лук, помидоры, сладкий перец, репчатый лук, стебель сельдерея, сладкий болгарский перец, баклажан и т.п.

Вегетарианские голубцы рецепт

Голубцы, это то блюдо, разновидности которого есть в кухне практически каждого народа. Человек давно научился заворачивать в листья растений различные ингредиенты. Для голубцов традиционно используются листья капусты. Чаще всего в них заворачивается мясной фарш. Но, существует множество рецептов голубцов, которые можно использовать в вегетарианском меню.

РЕЦЕПТ :

1. Промываем гречку (1/2 стакана) и рис (1/2 стакана). Готовим эти крупы любым способом. Можно просто отварить в кастрюле, воспользоваться мультиваркой и пароваркой.
2. Пока крупы варятся готовим листья капусты (8 шт.). Опускаем кочан в кипящую воду на 5-10 минут. После чего аккуратно снимаем листья предварительно подрезая основание.
3. Нарезаем кабачок (100 г), сладкий перец (1 шт.) и лук (1 шт.). Измельчаем зелень (1 пучок). Морковь (1 шт.) натираем на мелкой терке.
4. Когда крупы и овощи будут готовы их нужно перемешать друг с другом. Добавляем соль и перец. Перемешиваем.
5. Заполняем капустные листы начинкой и сворачиваем их. Плотно укладываем их в кастрюлю и сверху прессуем чем-нибудь тяжелым.
6. Солим томатную пасту, смешиваем ее с водой (2 стакана) и заливаем в кастрюлю с голубцами. Доводим до кипения и тушим 20 минут. Выключаем плиту и оставляем голубцы доходить еще 15 минут.
7. Подавать голубцы к столу можно с соусом или веганским майонезом.

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: В гречке содержится селен и ванадий. Эти макроэлементы необходимы для нормальной деятельности организма. И если отказаться от продуктов животного происхождения, то гречневая крупа станет единственным источником этих элементов.

Вегетарианские котлеты рецепты

Котлеты многие считают олицетворением мясоедства. Но, существует немало вегетарианских разновидностей этого блюда. Котлеты готовят из чечевицы, гречки, картофеля, соевых бобов, нута и других продуктов.

Гороховые Котлеты

РЕЦЕПТ :

1. Промываем горох и замачиваем его в воде. Лучше всего его замочить на ночь. Тогда приготовить такие гороховые котлеты можно будет даже на завтрак.
2. Сливаем воду и измельчаем горох в кухонном комбайне. Если «фарш» получился густым, то его можно развести водой.
3. Добавляем соль, немного муки и разрыхлителя. Можно добавить различные специи (асафетиду, куркуму, молотый кориандр, черный перец, молотый лавровый лист и т.п.).
4. В гороховый фарш можно добавить и другие овощи: морковь, капусту и зелень. Для этого их необходимо предварительно измельчить.
5. Перемешиваем ингредиенты и формируем из горохового фарша котлетки. Обжариваем на растительном масле.

ОСНОВНОЙ ИНГРИДИЕНТ: Горох богат природными антиоксидантами – блокаторами раковых клеток. Периодическое употребление этого продукта в пищу снижает риск развития онкологии на 47%.

Картофельные Котлеты с Горошком и Зеленью

РЕЦЕПТ :

1. Разогреваем на сковороде растительное масло. Добавляем имбирь и специи. Немного обжариваем и добавляем горошек (1 стакан) и листья шпината (горсть). Добавляем 1-2 ст. ложки воды и тушим овощи 2-3 минуты. Когда влага испариться снимаем сковороду и даем овощам остыть.
2. Измельчаем тушенные овощи в блендере. Добавляем измельченные листья петрушки (горсть).
3. Чистим картофель (2-3 шт.) и отвариваем его. Готовим пюре. Добавляем кукурузный крахмал (1 ст. ложка) и манку (3-4 ст. ложки). Солим и перемешиваем.
4. Измельченные в блендере овощи добавляем в пюре. Перемешиваем, формируем котлетки и обжариваем.

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Не так давно диетологи «реабилитировали» некогда вредный картофель. Оказывается, кроме клетчатки и калия этот продукт богат и другими полезными веществами: органическими кислотами, витаминами С, В1, В2 и В6.

Вегетарианская колбаса рецепт

Колбаса, это продукт, которым легко перекусить, когда нет времени долго готовить. В веганском рационе также можно использовать этот продукт. Правда, вместо мясного фарша его основой будет являться горох, чечевица, фасоль и другие полезные бобовые культуры.

РЕЦЕПТ :

1. Отвариваем горох (1 стакан), натираем свеклу (1/2 шт.) и толчем ее. Добавляем чеснок (3 зубчика) и специи (кориандр, мускатный орех, соль, перец и майоран).
2. Измельчаем продукты в блендере. Пробуем пюре на вкус. Можно варьировать с содержанием специй.
3. Перекладываем пюре в специально подготовленную заготовку для колбасы из пластиковой бутылки.
4. Оставляем в холодильнике на ночь. Через 8-10 часов из такой колбасы можно делать бутерброды.

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Горох славятся своими очистительными свойствами и способен ускорить обмен веществ, что является хорошей профилактикой ожирения и появления глистов.

Роллы — вегетарианские рецепты

Роллы очень известное японское блюдо. В Стране Восходящего Солнца их готовят из риса, листьев нори и рыбы. Встречаются и вегетарианские разновидности роллов. Для их приготовления лучше использовать специальный японский рис для роллов. А для того, чтобы их было легче свернуть можно воспользоваться бамбуковым ковриком для скручивания.

Вегетарианские (не веганские) роллы с баклажаном и сыром филадельфия

РЕЦЕПТ :

• Отвариваем рис. У баклажана нужно срезать края и нарезать его на тонкие длинные полоски.
• Осторожно обжариваем их на сковороде. Подгорания допустить нельзя.
• На тарелку кладем бумажное полотенце, сверху нее кладем баклажаны, затем опять слой бумажного полотенца. Удаляем излишки масла.
• Нарезаем помидоры на такие же полоски. Разрезаем лист нори на две равные половины. Кладем его на коврик для роллов.
• Выкладываем на лист нори рис (толщина слоя 0,5 см). В конце листа должно остаться около 1 см чистого места.
• Переворачиваем лист нори так, чтобы рис остался внизу. Выкладываем сыр, полоски помидора и баклажана. Сворачиваем ролл так и нарезаем его на несколько частей.

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Баклажаны богаты пектином, который помогает стимулировать пищеварение и препятствует застою желчи.

Вегетарианские роллы с авокадо

РЕЦЕПТ :

1. Отвариваем рис для ролов (можно воспользоваться обычным длиннозерным). Очищаем авокадо и нарезаем мякоть тонкими полосками.
2. На бамбуковый коврик укладываем рис. Сверху кладем смоченный в уксусе лист нори.
3. В центре нори размещаем полоски авокадо. Сворачиваем ролл и нарезаем его на небольшие части.
4. Раскладываем роллы на тарелке и подаем к столу вместе соевым соусом.

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Авокадо в вегетарианской системе питания является отличным заменителем яиц и мяса. Олеиновая кислота из авокадо препятствует образованию вредного холестерина.

Вегетарианские торты рецепты

Чем порадовать своих друзей и близких, если они придерживаются вегетарианской диеты? Конечно тортами. Правда приготовленными по всем законам такой системы питания. Не стоит думать, что торты, в которые не входят ингредиенты животного происхождения, не могут быть вкусными. Это конечно не так.

Бананово-ореховый торт

РЕЦЕПТ :

1. Измельчаем в блендере по отдельности орехи (200 г) и бананы (8 шт.). Смешиваем орехи с бананами, добавляем какао (2-3 ч. ложки).
2. Готовим из полученной массы 5-6 блинчиков, выкладываем их на противень, покрытый пекарской бумагой, и подсушиваем их в духовке (120 градусов) около 20 минут.
3. Закладываем в блендер кешью (1 стакан), кокосовую пудру (1 стакан), апельсиновый сок (из 2-ух апельсинов), ваниль и мед (если позволяет направление вегетарианства).
4. Приготовленной в блендере массой нужно поочередно намазать коржи и собрать из них тор. Украсить их можно измельченным миндальными орехами.
5. Торт нужно поставить в холодильник на 2-3 часа.

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Бананы, это кладезь полезных веществ, который описывать можно довольно долго. А знаете ли вы, что в Латинской Америке кисель из бананов используют для лечения кашля и простуды. Точно также, как мы для этих целей используем теплое молоко с медом.

Простой апельсиновый торт (используются сливочное масло и сметана)

РЕЦЕПТ :

1. Смазываем две формы сливочным маслом и выкладываем их пергаментной бумагой
2. В миске смешиваем непросеянную муку с разрыхлителем (175 г), пекарский порошок (1/2 ч/ложки), сахарную пудру (75 г), мягкое сливочное масло (75 г), сметану (75 г) и тертую цедру двух небольших апельсинов.
3. Массу нужно взбивать около 2 минут. После чего ее необходимо разлить в формы.
4. Выпекаем около 35 минут до образования золотисто-коричневого оттенка. Даем остыть, извлекаем и удаляем бумагу.
5. Готовим крем. Смешиваем в кастрюле сахарную пудру (100 г), сливочное масло (75 г), тертую цедру одного апельсина. Взбиваем до однородной массы. Густоту крема регулируем с помощью сока апельсина.
6. Смазываем коржи кремом и собираем торт. Сверху можно украсить орехами или сахарной пудрой. Подаем к столу.

Лазанья вегетарианская рецепт

Лазанья, это блюдо которое готовиться, как и паста, на основе макаронных изделий. Ее основой являются большие квадратные пластины. Между которыми закладывается различная начинка. У вегетарианской лазаньи, такая начинка состоит из овощей и соуса. Ниже представлен рецепт с начинкой на основе тыквы.

РЕЦЕПТ :

1. Смазываем противень маслом и разогреваем духовку до 200 градусов.
2. Смешиваем мякоть одной тыквы, перец, соль и оливковое масло (2 ст. ложки). Выкладываем одним слоем на противень.
3. Выпекаем около 40 минут проверяя готовность. Когда тыква станет мягкой вытаскиваем противень из духовки.
4. Разогреваем масло в сковороде и обжариваем предварительно измельченный чеснок (4 зубчика) около одной минуты. Высыпаем муку (1/4 стакана).
5. Вливаем струйкой миндальное молоко (3 стакана), добавляем соль и перец. Варим 10 минут.
6. После того, как тыква станет готовой температуру в духовке нужно уменьшить до 190 градусов.
7. Соединяем тыкву, порошок чили (1 с. ложка), розмарин (1 ст. ложка) и миндальное молоко.
8. Смазываем маслом кастрюлю. На форму для выпечки выкладываем половину приготовленной начинки, сверху кладем лист лазаньи. Затем снова начинку и веганский пармезан. Таких слоев нужно сделать еще два.
9. Заливаем лазанью мягким веганским сыром и оставшимся пармезаном. Застилаем форму фольгой и выпекаем.

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Тыква обладает низкой калорийностью, но при этом, богатым питательным составом. Именно поэтому этот овощ частой используется в рационе различных диет.

Плов вегетарианский рецепт

Многие считают плов очень сытным и тяжелым блюдом. Действительно, традиционные восточные пловы, приготовленные из риса и мяса с большим количеством жира, трудно назвать полезной и здоровой пищей. Но, в отличие от них, вегетарианская разновидность этого блюда, является не только полезной, но и очень вкусной.

Вегетарианский плов с шампиньонами

РЕЦЕПТ :

1. Режем лук (3 крупных головки) кольцами и делим их на 4 части. Морковь (3 шт.) нарезаем соломкой, а шампиньоны (800 г) на две половинки. Очищаем чеснок (1-2 шт.) от прикорневой части и шелухи. Рис (900 г) заливаем теплой водой и ставим варить на 20-30 минут.
2. В казане разогреваем масло (300 мл). Обжариваем лук. Добавляем морковь и жарим до того момента, когда у нее измениться цвет. Добавляем барбарис (2 ст. ложки) и специи (зиру, кориандр, паприку, острый красный перец, хариссу и т.п.). Солим.
3. Увеличиваем огонь на сковороде и добавляем грибы к овощам и специям. Грибы не должны обжариться. Задача пропитать их специями.
4. Наливаем в казан кипяток (1-1,5 стаканов). Уменьшаем огонь до «ниже среднего» и оставляем вариться основу вегетарианского плова. Опускаем в нее чеснок.
5. Пробуем на вкус. Зирвак должен быть немного пересоленным. Вынимаем чеснок. А с риса сливаем воду и закладываем его в казан поверх ранее приготовленной основы.
6. Доливаем воду так, чтобы она покрыла рис. Огонь включаем на максимум. Когда вода выкипит рис должен стать прозрачным. Собираем его полусферой и опускаем в него чеснок (тот самый, который использовался изначально).
7. Только теперь можно накрыть казан крышкой, убрать огонь на минимум и варить 25-30 минут.
8. Когда плов приготовиться нужно выключить плиту, перемешать содержимое и дать шампиньонам пропитаться.

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Шампиньоны многими вегетарианцами воспринимается как идеальный заменитель мяса. Эти грибы не только обладают богатым питательным составом, но и способны вывести из организма лишний холестерин.

Вегетарианские рецепты капусты

Этот овощ очень популярен в нашей стране. Из него делают салаты, голубцы и варят традиционный русский борщ. Широко используется капуста и в блюдах вегетарианской кухни.

Салат из капусты и яблок

РЕЦЕПТ :

1. Из небольшого куска капусты делаем соломку. Перекладываем ее объемную миску и солим.
2. Нарезаем красный лук (1/2 головки) и добавляем его к капусте. Сладкий перец (1 шт.) очищаем от семечек и нарезаем. Добавляем в миску с капустой и луком.
3. На крупной терке натираем яблоко (1 шт.). Измельчаем листья петрушки (половинка пучка) добавляем к остальным ингредиентам и перемешиваем.
4. Разогреваем сковороду, прокаливаем на нем сырые очищенные семена подсолнечника (1 ст. ложка). Добавляем их к капусте.
5. Перемалываем семена кориандра, тмина и душистого перца. Добавляем их в салат, наливаем растительное масло и перемешиваем.

Шницель из капусты

РЕЦЕПТ :

1. Отвариваем листья капусты (250 г) в соленой воде. Охлаждаем их и отжимаем из них лишнюю воду.
2. Делим листья на две части. Придаем форму шницелей, обмакиваем во взбитое яйцо (1 шт.), обваливаем в отрубях (20 г) и обжариваем на масле.

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Капуста богата витамином U. Он очень редко встречается в природе. Главная польза этого витамина в защите желудочно-кишечного тракта от язв и других проблем.

Рецепты вегетарианских закусок

Отличным вегетарианским блюдом является классический рататуй. Это блюдо пришло к нам из прованской кухни. Но, его аналоги есть в гастрономических традициях каждой культуры.

Рататуй — вкусная овощная закуска из Прованса

Рататуй

РЕЦЕПТ :

1. Лук (1 шт.) и баклажаны (2 шт.) нарезаем небольшими кубиками. Солим баклажаны и ждем пока они пустят сок.
2. Очищаем перцы (2 шт. желательно разного цвета) и помидоры (2 шт.). Их мякоть нужно нарезать такими же кубиками, как и остальные овощи. Мелко рубим чеснок (2 зуб.) и петрушку (пучок).
3. В сковороду наливаем оливковое масло и ставим ее на плиту. Сначала обжариваем лук и откидываем его на дуршлаг.
4. Затем добавляем масло и обжариваем баклажаны. И также откидываем их на дуршлаг. На оставшемся масле обжариваем перец.
5. Теперь пришла очередь чеснока. Его обжариваем до мягкости, добавляем томатную пасту (1/2 ч. ложки), щепотку сахара и помидоры.
6. Тушим овощи 30 секунд. После чего добавляем остальные предварительно обжаренные овощи.
7. Солим, перчим, томим на плите еще около минуты и снимаем. Посыпаем петрушкой.

Следующее блюдо пришло к нам из грузинской кухни. Но, его можно использовать в вегетарианской кухне.

Лобио по‑деревенски

РЕЦЕПТ :

1. Длинную грузинскую стручковую фасоль (400 г) нарезаем крупными кусками и отвариваем. Даем остыть.
2. Лук (1/2 головки) мелко режем и пассируем в растительном масле и небольшом количестве воды.
3. Пропускаем грецкие орехи (100 г) через мясорубку (лучше это сделать дважды).
4. Перемешиваем их с луком, добавляем нарезанную зелень (базилик, кинза и т.п.), измельченный чеснок (1 зуб.) и сухую аджику (щепотка).
5. Вливаем винный уксус (1 ч. ложка) и добавляем фасоль. Все перемешиваем и подаем на стол.

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Стручковая фасоль богата фолиевой кислотой, поэтому полезна женщинам во время беременности или при климаксе.

Фасоль рецепт вегетарианский

Фасоль, это тот продукт, без которого вегетарианская система питания не сможет полноценно заменить мясо. В фасоли очень богатый белковый состав. Но, и кроме белка в ней много других полезных веществ: железа, клетчатки и даже омега-3.

Салат с фасолью и шпинатом

РЕЦЕПТ :

1. Лук (1 небольшая луковица) нарезаем кольцами и маринуем в смеси оливкового масла (1 ст. ложка) и лимонного сока.
2. Листья шпината (большой пучок) режем на 2-3 части. Выкладываем зелень на сковороду, добавляем 1-2 ст. ложки воды и тушим 4-5 минут.
3. Отвариваем фасоль (250 г) до такого состояния, чтобы она таяла во рту.
4. Нарезаем веганский пармезан на тонкие ломтики. Смешиваем фасоль, тушеный шпинат и маринованный лук.
5. Заправляем салат соевым соусом, добавляем перец и соль по вкусу. Сверху выкладываем ломтики сыра.

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Американский «Журнал пищевой химии» поставил красную фасоль на первое место в рейтинге продуктов по содержанию антиоксидантов. По этому показателю она обошла: смородину, чернику и клюкву.

Чечевица вегетарианские рецепты

Чечевица, как и большинство бобовых, очень часто используется в вегетарианской кухне. Из нее делают супы, котлеты и различные закуски.

Суп из красной чечевицы и моркови

РЕЦЕПТ :

1. Красную чечевицу (340 г) насыпаем в сковороду. Заливаем ее водой (7 стаканов) и варим. Когда вода закипит необходимо снять пенку.
2. Добавляем измельченный чеснок (3 зуб.), мелко нарезанный лук (1 головка), куркуму (1/2 ч. ложки) и молотый кориандр (1 ч. ложка). Закрываем сковороду и варим 15 минут.
3. Очищаем морковь (300 г) и крупно натираем. Очищаем болгарский перец (1-2 шт.) от семян и мелко нарезаем. Добавляем в сковороду и варим еще 10 минут.
4. Добавляем измельченный кориандр (1 ч. ложка) и зеленый лук (1/4 стакана). Солим и добавляем кайенский перец (по вкусу).
5. Перед подачей украшаем веточками кориандра.

Вегетарианские тефтели из чечевицы с рисом

РЕЦЕПТ :

1. Замачиваем чечевицу (300 г) на ночь. Утром сливаем воду и с помощью блендера делаем пюре.
2. Рис (1 стакан) отвариваем до полуготовности. Смешиваем его с чечевичным пюре, добавляем перец, соль и ищмельченный чеснок (2-3 зубчика).
3. Перемешиваем ингредиенты до однородной массы.
4. Натираем на терке морковь (1-2 шт.). В сковороду наливаем воду (1,5 стакана) и томатную пасту (3-5 ст. ложек). Разогреваем ее.
5. Из приготовленной ранее чечевично-рисовой массы делаем шарики и опускаем в кипящую на сковороде массу. Тушим 10 минут.
6. Аккуратно переворачиваем тефтели и тушим еще 10 минут. Для того, чтобы они получились сочными их нужно периодически поливать соусом, в котором они тушатся.
7. Подавать такие вегетарианские тефтели можно с макаронами, картофельным пюре или гречневой кашей.

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Чечевица очень важный продукт в рационе вегетарианца. Дело в том, что он является практически единственным «разрешенным» источником цинка.

Ирина. Я не вегетарианка, но иногда могу неделями не есть мясную пищу. В это время ищу интересные вегетарианские рецепты и пытаюсь их приготовить. Именно в такой «период» своей жизни я открыла гуакамоле – закуску из авокадо, помидоров и перца.

Екатерина. Тоже не могут себя назвать вегетарианкой. Но, очень часто готовлю только из растительных продуктов. Мне очень нравится капоната. Я ее готовлю из баклажанов, помидоров и каперсов.

Видео. Домашняя кухня Гордона Рамзи

На волне популярности здорового образа жизни появляется все больше поклонников вегетарианского похудения. Как уверяют эксперты, такая диета будет эффективна даже при тяжелой степени ожирения. Если вы присматривались к вегетарианству и раньше, но пока не готовы навсегда распрощаться с мясными продуктами, то недолгая вегетарианская диета поможет понять, подходит вам это или нет.

Преимущества вегетарианской диеты

В норме человек каждый день должен употреблять в пищу порядка 500 г овощей и фруктов, но на практике у многих едва набирается 100 г. Диета, основанная на принципах вегетарианства, с легкостью помогает добрать необходимое количество растительной пищи, а недостаток белка восполняется с введением в рацион рецептов из бобовых, орехов, грибов, злаковых культур, молочных продуктов и яиц . Вегетарианство с целью похудения имеет ряд неоспоримых преимуществ:

• Растительные продукты содержат в себе большое количество пищевых волокон. Эти компоненты пищи «подкармливают» полезную микрофлору кишечника, очищают организм от шлаков и токсинов, убирают излишки холестерина, способствуют синтезу витаминов группы В.
• Вегетарианская диета понижает кровяное давление, препятствуя развитию болезней сердечно-сосудистой системы.
• Вегетарианская диета снижает уровень сахара в крови.
• Многие овощи, в особенности темно-зеленые, содержат антиоксиданты, которые защищают человеческий организм от преждевременного старения и являются профилактикой некоторых видов рака.
• Вегетарианская диета дает организму больше сил и энергии.
• Экономия. Самые дорогие продукты в магазинах – мясо, рыба, птица, колбасы, мясные полуфабрикаты. С переходом на вегетарианские рецепты можно хорошо сберечь семейный бюджет.
• Результат похудения на вегетарианской диете – потеря от 2 до 4 кг в неделю.

Правила вегетарианской диеты для похудения

Выглядеть как на фото глянцевых журналов, при этом быть здоровым – задача не из легких. Нужно позаботиться, чтобы в процессе похудения организм получал все необходимые вещества. Чтобы вегетарианская диета способствовала похудению и не навредила здоровью, необходимо соблюдать ряд основных принципов:

1. Завтрак может быть сладким за счет фруктов, меда и молочных продуктов.
2. Обед обязательно должен быть самым сытным и калорийным приемом пищи.
3. Вегетарианский ужин всегда легкий. Предпочтение отдается свежим салатам или овощам, приготовленным на пару .
4. Каждый день пить не менее 1,5-2 литров чистой воды в день.
5. Придерживаться дробного питания.
6. Чтобы вегетарианское меню для похудения было насыщенно белком, следуют увеличить в своем рационе потребление орехов, грибов, молока и яиц.
7. Рецепты жареных блюд, лучше заменить на приготовленные на пару или отварные.

Меню вегетарианца на неделю

Чтобы правильно выстроить свой рацион и не испытывать чувства голода во время похудения, следует заранее спланировать своё меню. Диетические блюда для похудения на каждый день должны быть питательными, с высоким содержанием белка и не уступать рецептам из мясных продуктов. Если проявить фантазию при приготовлении вегетарианских блюд, то отсутствие мяса в меню не принесет дискомфорта.

Первый день:

1. Завтрак: Овсяная каша на молоке, 1 отварное яйцо, зеленый чай.
2. Второй завтрак: кусочек ржаного хлеба с сыром тофу.
3. Обед: Грибной суп, салат из свежей капусты, зеленного горошка, огурца, заправленный нежирной сметаной, стакан натурального сока без сахара.
4. Полдник: стакан обезжиренного кефира.
5. Ужин: Тушеные овощи с добавлением оливкового масла.

Второй день:

1. Завтрак: Мюсли с фруктами, травяной чай.
2. Второй завтрак: Овсяное печенье.
3. Обед: Гречневая каша с овощным рагу, ржаной хлеб, салат из помидоров, огурцов и лука, заправленный оливковым маслом.
4. Полдник: Компот из сухофруктов без сахара.
5. Ужин: Стакан кефира, банан.

Третий день:

1. Завтрак: Каша рисовая на молоке с изюмом и медом, ягоды, черный чай.
2. Второй завтрак: орехи.
3. Обед: Овощной суп с чечевицей, капустные котлеты с нежирной сметаной, компот из сухофруктов.
4. Полдник: стакан кефира.
5. Ужин: Овощное рагу.

Четвертый день:

1. Завтрак: Омлет с грибами и сыром, натуральный кофе.
2. Второй завтрак: Бутерброды из диетических хлебцев, помидор, сыра.
3. Обед: Овощная запеканка, салат из редиса со сметаной, хлебцы, чай.
4. Полдник: Овсяное печенье.
5. Ужин: Салат с кукурузой, сухариками, капустой белокочанной, луком репчатым, заправленный нежирным несладким йогуртом.

Пятый день:

1. Завтрак: Творожная запеканка, ½ грейпфрута, чай травяной.
2. Второй завтрак: диетические хлебцы с домашним вареньем.
3. Обед: Винегрет, котлеты гречневые с грибами, суп гороховый на овощном бульоне.
4. Полдник: стакан кефира.
5. Ужин: творог.

Шестой день:

1. Завтрак: Каша пшенная с медом, отварное яйцо, зеленый чай.
2. Второй завтрак: стакан томатного сока.
3. Обед: Отварная фасоль в томатном соусе, грибной суп, компот из сухофруктов.
4. Полдник: Белковый коктейль.
5. Ужин: Салат из свежих овощей.

Седьмой день:

1. Завтрак: Банановые оладьи, домашнее варенье, чай с лимоном.
2. Второй завтрак: 1 вареное яйцо, свежевыжатый сок.
3. Обед: Макароны, запеченные с овощами и сыром, солянка постная с шампиньонами, чай.
4. Полдник: Орехи, сухофрукты.
5. Ужин: Нежирный йогурт.

Противопоказания

Любая система похудения имеет свои противопоказания. Вегетарианская диета богата витаминами и микроэлементами, но есть категория лиц, которым следует воздержаться от этой системы питания. Как правило, это люди, которым требуется повышенное потребление белка. К противопоказаниям относятся:

• беременность и период лактации;
• детский и подростковый возраст;
• профессиональное занятие спортом;
• период реабилитации после тяжелой болезни или оперативного вмешательства;
• доброкачественные и злокачественные опухоли;
• период климакса у женщин;
• хронический или острый панкреатит;
• колиты.

Рецепт вегетарианских блюд на каждый день для похудения

Планирование своего меню помогает не сорваться и не нарушить режим питания, поэтому важно заранее подготовить рецепты для похудения на каждый день . Старайтесь выбирать простые в приготовлении вегетарианские блюда, которые не отнимают много времени на кухне. Вегетарианские рецепты на каждый день для похудения, которые можно включить в свое меню:

Время: 40 минут.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 27 ккал.

Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Для профилактики болезней желудочно-кишечного тракта, в рационе каждый день должны присутствовать супы и жидкие блюда. Щи на овощном бульоне – отличный вариант вегетарианского супа на каждый день. По желанию, в такой суп можно добавлять любимые натуральные специи или положить столовую ложку нежирной сметаны. Чтобы щи были более сытными, рекомендуется есть с ржаным хлебом.

Ингредиенты:

• капуста — 220 г;
• картофель – 500 г;
• морковь средняя – 1 шт.;
• лук красный репчатый – 1 шт.;
• томатная паста – 2-3 ст. ложки;
• масло подсолнечное – 2,5 ст. ложки;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• укроп – 20 г;
• петрушка – 15 г;
• соль – 1,5 ч. ложки;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В кастрюле вскипятите 1,5 л воды.
2. Капусту тонко нашинковать, бросить в воду и дождаться кипения. На умеренной температуре варить 10 минут.
3. Картофель почистить, нарезать кубиками, добавить к капусте.
4. Морковь натереть на крупной терке.
5. Лук нашинковать кубиками.
6. Подсолнечное масло разогреть в сотейнике.
7. Обжарить лук до слегка золотистого оттенка.
8. К луку добавить морковь. Обжаривать 5 минут.
9. В стакане воды растворить томатную пасту и влить к заправке. Тушить под закрытой крышкой, на маленькой температуре 15 минут.
10. Готовую заправку влить в суп.
11. Добавить мелко нарезанную зелень.

Винегрет

Время: 1,5 часа.

Калорийность блюда: 130 ккал.
Предназначение: на обед
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Винегрет – вкусный и экономный вегетарианский салат. Это блюдо незаменимо в процессе похудения. Все овощи на салат отвариваются в кожуре, что помогает сохранить большинство полезных веществ. Овощная клетчатка способствует нормальной работе кишечника и дает ощущение сытости. Для заправки можно использовать льняное, оливковое, подсолнечное, кукурузное и другие растительные масла.

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• свекла – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• горошек консервированный или отварная фасоль – 4-5 ст. ложек;
• огурец маринованный – 2-3 шт.;
• капуста квашеная – 200 г;
• соль – по вкусу;
• масло оливковое – 1-2 ст. ложек.

Способ приготовления:

1. Корнеплоды тщательно моем со щеткой.
2. Отвариваем в разных кастрюлях свеклу, морковь, картошку на умеренном огне до готовности.
3. Готовые овощи остужаем, отчищаем от кожицы.
4. Нарезаем свеклу, слегка поливаем оливковым маслом.
5. Картошку, лук и морковь режим кубиками, добавляем к свекле.
6. Огурцы нарезаем некрупной соломкой.
7. Капусту промываем под холодной водой, даем стечь воде.
8. Все ингредиенты перемешиваются, добавляется соль.
9. Салат заправляем оливковым маслом.

Овощной суп

Время: 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 45 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Такой вегетарианский рецепт не отнимает много времени в процессе готовки и не требует особых кулинарных навыков, потому отлично подойдет на каждый день. Легкий, низкокалорийный, вкусный суп – станет отличным обедом для тех, кто мечтает похудеть. Минимальная обработка позволяет сохранить большинство витаминов. Овощной суп – хорошая профилактика авитаминоза во время вегетарианской диеты.

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 200 г;
• Стебель сельдерея – 1 шт.;
• Красный лук – 1 шт.;
• Цуккини – 1 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Томатная паста – 2 ст. ложки;
• Тимьян – 1 веточка;
• Соль – по вкусу;
• Специи натуральные – по вкусу;
• Масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
• Вода – 1,5 литра.

Способ приготовления:

1. Все овощи нарезать небольшими кубиками 1,5-2 см.
2. В кастрюле разогреть оливковое масло.
3. Выложить овощи в кастрюлю, на среднем огне готовить до слегка мягкого состояния, помешивая.
4. Добавить в кастрюлю томатную пасту, воду, веточку тимьяна. Посолить и поперчить по вкусу. Варить 10-15 минут, на умеренном огне.

Фаршированный перец с соевым фаршем

Время: 2 часа.

Калорийность блюда: 101 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Этот вегетарианский рецепт отличная альтернатива классическим фаршированным перцам: можно готовить их, например, в пост, когда натуральный мясной фарш под запретом. Заодно удастся сэкономить: стоимость соевого фарша ниже в разы.

Ингредиенты:

• фарш соевый – 300 г;
• перец болгарский зеленый – 6-7 шт.;
• лук красный – 2 шт.;
• рис – ½ стакана;
• яйцо – 1 шт.;
• зелень – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В фарш добавляем яйцо, лук, нарезанный мелкими кубиками, отварной рис, соль, специи по вкусу.
2. Перцы промыть, отчистить от семян, разрезать по горизонтали в форме чашечек и нафаршировать фаршем.
3. Поместить фаршированные перцы в кастрюлю, большого объема. Залить водой, чтобы она только покрывала перцы.
4. Добавить в кастрюлю, соль, специи, зелень. Тушить до готовности.

Рататуй

Время: 1 час 50 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 69,4 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: французская.
Сложность: средняя.

Этот вегетарианский рецепт родом из Франции. Рататуй – запеченная овощная нарезка с ароматом пряных трав в изысканном оформлении. Простой по своему составу обед когда-то был любимым блюдом бедных крестьян Прованса. Сегодня его подают во всех французских ресторанах. Чтобы блюдо выглядело по-французски красиво, все овощи нарезаются одинаковыми дольками и укладываются в определенной последовательности. Подавать рататуй можно как на обычный семейный ужин, так и на праздничный стол.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 2 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• кабачки – 1 шт.;
• помидоры — 5 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• тимьян – 9 г;
• петрушка – 15 г;
• укроп 20 г;
• соль – по вкусу
• оливковое масло – 9 ст. ложек.

Способ приготовления:

1. Для приготовления соуса болгарский перец освобождается от семечек и хвостика и помещается в духовой шкаф на 25 минут, разогретый до температуры 220 градусов.
2. Сразу из духовки перцы помещаются в полиэтиленовый пакет.
3. С томатов снимаем кожицу и нарезаем мелкими кубиками.
4. На оливковом масле обжариваем лук.
5. Добавляем к луку томаты, тушим 10 минут.
6. Мелко нарезаем перцы, петрушку и добавляем их на сковородку. Все вместе тушим еще 5 минут.
7. Баклажаны, кабачки, помидоры нарезаем одинаковыми тонкими кружочками.
8. Баклажаны посыпаем солью и оставляем 15 минут, затем промываем под холодной водой, чтобы ушла горечь.
9. Соус выкладываем ровным слоем на дно формы.
10. Сверху поочередно кладем нарезанные помидоры, кабачки и баклажаны.
11. Растительное масло смешиваем с мелко натертым чесноком, укропом, тимьяном.
12. Смазываем овощную нарезку масляной смесью, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 1 час.
13. Перед тем как вытащить рататуй из духовки, снимаем фольгу и даем подрумяниться овощам еще 10 минут.
14. Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью.

Время: 50 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 254 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: узбекская.
Сложность: средняя.

Плов с нутом – замена традиционному узбекскому плову во время вегетарианской диеты. Нут на 20-30 % состоит из белка, что важно для рациона человека, где исключено мясо. Такой рецепт можно готовить для всей семьи. Он придется по вкусу не только вегетарианцам, но и тем, кто предпочитает мясные блюда.

Ингредиенты:

• рис длиннозерный – 2 стакана;
• нут – ½ стакана;
• морковь – 3 шт.;
• лук репчатый – 3 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• масло растительное – ½ стакана;
• зира – 1 щепотка;
• карри – 1 ч. л.;
• барбарис – 1 ч. л.;
• смесь перцев – 1 ч. л;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нут предварительно замачивается на ночь в горячей воде.
2. Лук нарезать кубиками. Морковь потереть на крупной терке.
3. В казане разогреть масло.
4. Обжарить лук до слегка золотистого цвета.
5. Добавить морковь, пассеровать все вместе еще минут 5. При необходимости подлить масло.
6. Всыпать в казан нут, рис, специи.
7. Влить ½ литра воды. Перемешать все содержимое и посолить по вкусу.
8. Накрыть крышкой и готовить на малом огне 30 минут.

Время: 10 минут.
Количество порций: 4 персон.
Калорийность блюда: 66 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Быстрый и простой в приготовлении рецепт овощного салата всегда имеет популярность в вегетарианской кухне. Свежие овощи, не подвергшиеся термическому воздействию, сохраняют все свои витамины. Особенно такой рецепт богат витамином С, так как основные его ингредиенты – перец, капуста и клюква. Шпинат в составе салата обладает отрицательной калорийностью, что способствует похудению.

Ингредиенты:

• перец болгарский красный – 2 шт.;
• капуста белокочанная – 200 г;
• огурец свежий – 1-2 шт.;
• шпинат – 20 г;
• соль – по вкусу;
• сахар – 1 ч. ложка;
• клюква – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Перец нарезать полукольцами.
2. Капусту тонко нашинковать. Немного помять руками.
3. Нарезать огурцы ломтиками.
4. Все нарезанные овощи смешать в миске.
5. Добавить соль, сахар, клюкву, мелко порезанный шпинат и заправить растительным маслом.

Время: 50 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 170 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: французская.
Сложность: средняя.

Вегетарианский рецепт грибного рагу придется по вкусу даже самому искушенному гурману. Грибы с фасолью в большом количестве содержат белок, к тому же грибной белок хорошо усваивается и богат аминокислотами. Грибы можно использовать как замороженные, так и отварные. Для любителей острых блюд в этот рецепт можно добавить свежий острый перец чили.

Ингредиенты:

• грибы – 400 г;
• перец болгарский – 2 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• лук красный – 1 шт.;
• томат – 2 шт.;
• фасоль отварная – 200 г;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• соль – по вкусу;
• смесь перцев – ½ ч. ложки;
• сахар 1 ст. ложка;
• масло растительное – 70 мл;
• свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В сковороде разогреть масло.
2. Лук порезать кубиками, обжарить до золотистого цвета.
3. Морковь натереть на крупной терке. Добавить к луку. Обжаривать 4-6 минут.
4. Перец отчистить от семечек, нарезать кубиками, добавить в сковородку. Обжаривать минут 5.
5. Нарезать помидоры и грибы небольшими кубиками. Добавить к овощам.
6. Влить соевый соус. Добавить соль, сахар, смесь перцев.
7. Готовить все вместе на среднем огне 7-10 минут.
8. Добавить отварную фасоль.
9. Готовое рагу украсить нарезанной зеленью.

Время: 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 54 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Суп на скорую руку обязательно должен пополнить вашу коллекцию вегетарианских рецептов на каждый день для похудения. Нежный, легкий и полезный. Вариаций такого супа может быть множество. Цветную капусту допускается заменить на брокколи, вместо кукурузы использовать горошек или добавить в суп немного вермишели из твердых сортов пшеницы. Чтобы суп не казался пресным, можно добавлять любые любимые специи и зелень. Рецепт подойдет для готовки на каждый день.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 300 г;
• картофель – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• кукуруза консервированная – 200 г;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу;
• зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. На разогретом растительном масле слегка обжарить, нарезанный кубиками лук.
2. Морковь нарезать мелкими кубиками. Обжаривать вместе с луком.
3. Добавить в сковороду с морковью и луком 1 стакан воды. Накрыть крышкой. Тушить на медленном огне 7-10 минут.
4. Налить в кастрюлю 1,5 л воды. Посолить.
5. Картофель почистить, нарезать кубиками, бросить в кастрюлю.
6. Через 10 минут, добавить к картошке, порезанную цветную капусту. Варить все вместе до полуготовности.
7. Влить в суп заправку из моркови и лука.
8. Добавить кукурузу, специи и зелень.

Видео

Умрет ли человек без мяса? Конечно нет. Он умрет без удовольствия. Жареный кусок мяса – это удовольствие, это на кончике языка, это в голове и мыслях. Почему соль так привязывает и после того как мы стали подсоленную еду, без соли – не вкусно. Потому, что соль сильный раздражитель чувствительных рецептов на самом кончике языка. Когда упадет туда вниз – уже все равно. А вот здесь – когда пахнет, когда блестит, когда на кончике языка….

Но еда без мяса и мясо-молочных продуктов вкусна, ароматна и еще очень полезна.

Здесь собраны просты опробованные рецепты вегетарианской кухни: ничего животного.

В начале идет:

1. перечень ингредиентов,
2. затем краткое описание,
3. затем слово ЗДЕСЬ, нажав на которое вы увидите полный рецепт с пошаговыми ФОТО,
4. фото результата блюда в конце приготовления.

Вегетарианские рецепты на каждый день

Рецепты вегетарианских блюд (основное блюдо)

Овощное соте рецепт с фото

Ингредиенты:

1. баклажаны – 4-5 штук (не крупные);
2. морковь – 2 штуки (крупные);
3. перец сладкий – 5-6 штук;
4. томаты – 4-5 штуки (не крупные);
5. лук – 3-4 штуки (средние);
6. масло подсолнечное – 100 мл;
7. соль;
8. перец черный перемолотый – ½ ч ложки;
9. перец перемолотый душистый – ½ ч ложки;
10. базилик сушеный перемолотый – 1 ч ложка.

Основой данного блюда являются баклажаны. Соте из овощей готовится весьма просто и быстро, а получается очень вкусным и сочным. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно в качестве гарнира. Подробное пошаговое приготовление овощного соте вы можете посмотреть .

Эскаливада

1. петрушка;
2. баклажаны – 2 штуки;
3. перец сладкий (желательно красный) – 4 штуки;
4. шпинат (или руколла);
5. перец черный перемолотый;
6. чеснок - 1 зубочек;
7. масло оливковое – 2-3 ст ложки;
8. соль.

«Эскаливада» является традиционным каталонским (территория в Испании) блюдом. Рецепт ее приготовления простой. Однако блюдо получается очень стоящим. Желательно готовить Эскаливаду на решетке или на барбекю. Благодаря этому овощные ингредиенты не только запекутся, но и будут с ароматным дымком, что сделает блюдо еще более пикантным. Подробное пошаговое приготовление Эскаливады вы можете посмотреть .

Гречневая каша с грибами

Ингредиенты:

1. грибы – 300 г;
2. гречка – 1 стакан;
3. соль;
4. масло растительное.

Гречневая каша с грибами – это невероятно вкусное сочетание. Гречневая каша с грибами является очень простым, но невероятно вкусным блюдо. Рецепт очень простой и быстрый, каша готовится буквально полчаса. Подробное пошаговое приготовление гречневой каши с грибами вы можете посмотреть .

Рагу овощное рецепт с кабачками

Ингредиенты:

1. картошка – 0,5 кг;
2. кабачок – 1 шт (не крупный);
3. капуста – 300 грамм;
4. морковь – 1 шт (не крупная);
5. лук – 2 шт;
6. масло подсолнечное;
7. перец сладкий (болгарский) – 1 шт.

Классический вариант рагу подразумевает кусочки мяса и овощей жареные или тушеные в густом соусе. Но в нашем варианте рецепта рагу, во-первых будет полностью овощное, а во-вторых тушиться оно будет в собственном соку овощей. Блюдо получается вкусным и готовится просто и быстро. Подробное пошаговое приготовление рагу овощного с кабачками вы можете посмотреть .

Плов с грибами (вегетарианский)

Ингредиенты:

1. грибы – 400 грамм;
2. рис – 600 грамм;
3. лук – 2 шт;
4. изюм – 200 грамм;
5. морковь – 1 шт (крупная);
6. соус томатный – 2 ст ложки;
7. масло подсолнечное.

Рецепт плова с грибами поможет сделать сытное и очень питательное блюдо, которое очень понравится вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост. Плов получатся очень рассыпчатым и ароматным. Подробное пошаговое приготовление плова с грибами вы можете посмотреть .

Перловая каша с овощами

Ингредиенты:

1. капуста – 300 г;
2. перловка – 1 стакан;
3. грибы – 150 г;
4. морковь – 1 штука;
5. лук – 1 штука;
6. масло дезодорированное – 100 г;
7. соус краснодарский – 2 ст ложки.

Перловая каша является второй (после гречневой) русской национальной едой. В сочетании с овощами перловая каша имеет очень нежный вкус. Это блюдо легко усваивается и очень полезно для организма. Подробное пошаговое приготовление перловой каши с овощами вы можете посмотреть .

Сладкий плов

Ингредиенты:

1. изюм – 70 грамм;
2. рис – 1 стакан;
3. масло (дезодорированное) – ½ стакана;
4. чернослив - 70 грамм;
5. курага – 70 грамм.

Данное блюдо не совсем традиционно, поскольку обычно под пловом подразумевают соленое блюдо. Однако сладкий плов это очень вкусное и сытное блюдо, которое особенно понравиться детям. Подробное пошаговое приготовление сладкого плова вы можете посмотреть .

Картошка с овощами в духовке (постная)

Ингредиенты:

1. морковь – 1 шт (не большая);
2. картофель – 600 гр;
3. капуста романеско – 150 гр;
4. капуста брокколи – 150 гр;
5. масло подсолнечное;
6. кукуруза – 150 гр;
7. соль;
8. специи;
9. куркума.

Картошка с овощами в духовке, приготовленная по данному рецепту очень вкусное, сытное и выгодное блюдо. Оно отлично подходит для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост. Подробное пошаговое приготовление картошки с овощами в духовки вы можете посмотреть .

Как приготовить рис с овощами замороженными

Ингредиенты:

1. спаржа – 100 грамм;
2. рис – 1 стакан;
3. перец (желательно красный) – 100 грамм;
4. кукуруза – 100 грамм;
5. масло подсолнечное;
6. чеснок;
7. специи.

В данном рецепте используются замороженные овощи, благодаря чему такое блюдо можно готовить и в зимний период времени. При этом рис получается ничуть не хуже чем при использовании свежих овощей. Подробное пошаговое приготовление риса с замороженными овощами вы можете посмотреть .

Вегетарианские салаты рецепты для крепости и сил

Салат – овощная лапша

Ингредиенты:

1. сладкий перец;
2. дайкон;
3. морковь;
4. петрушка;
5. огурец;
6. лимон;
7. масло оливковое;
8. кунжут.

Салат получается очень красивым и красочным. Так как все компоненты в нем применяются в сыром виде, такой салат отлично подходит для тех людей, которые живут на сыроедении. Подробное пошаговое приготовление овощной лапши вы можете посмотреть .

Винегрет классический

Ингредиенты:

1. картофель – 2 шт (среднего размера);
2. свекла салатная – 200 гр;
3. капуска квашеная – 100 гр;
4. фасоль – ½ стакана;
5. огурец соленый – 1 шт (не крупный);
6. морковь – 2 шт (среднего размера);
7. зелень;
8. масло подсолнечное – 3 ст ложки;
9. соль.

Винегрет классический – это простое традиционное блюдо, которое обычно присутствует на всех праздничных столах. Готовиться такой сытный овощной салат очень быстро и просто. Подробное пошаговое приготовление винегрета классического вы можете посмотреть .

Капуста соленая по-петровски

Ингредиенты:

1. морковь – 2 шт (крупные);
2. капуста – 2 кг;
3. лук – 2 шт (крупных);
4. уксус – 100 гр;
5. чеснок – 2 зубчика;
6. соль;
7. масло подсолнечное – 1 стакан;
8. сахар.

Капуста соленая по-петровски получается очень вкусная и хрустящая. Правда, храниться она немного меньше, чем обыкновенная квашеная, но обычно ее съедают без остатка, такая уж она аппетитная. Подробное пошаговое приготовление капусты соленой по-петровски вы можете посмотреть .

Морковь по корейски

Ингредиенты:

1. чеснок - 6-7 крупных зубочков;
2. морковь - 1 кг;
3. уксус (9%) - 3-4 ст ложки;
4. подсолнечное масло - 0,5 стакана;
5. кориандр перемолотый - 2 ч ложки без верха;
6. перец, соль, сахар - по 1 ч ложке.

Морковь по корейски приготовленная по данному рецепту имеет просто изумительный вкус. Салат получается в меру острым и пикантным. Подробное пошаговое приготовление моркови по-корейски вы можете посмотреть .

Свекла по корейски

Ингредиенты:

1. лук белый репчатый – 1 шт (средний);
2. свекла столовая – 1 кг;
3. гвоздика – 5 шт;
4. чеснок – 6 зубочков;
5. уксус – 2 ст ложки;
6. кориандр – 1/3 ч ложки;
7. черный перец перемолотый – ½ ч ложки;
8. красный перец перемолотый – ¾ ч ложки;
9. подсолнечное масло;
10. корица – ½ ч ложки;
11. соль.

Свекла по-корейски это одна из самых распространенных и уже полюбившихся закусок на столах.

Острая и пикантная свекла по-корейски является прекрасным дополнением к мясу или любому другому гарниру. Она великолепно украсит праздный стол. Помимо этого эта закуска незаменима тем, кому необходимо поднять гемоглобин. Подробное пошаговое приготовление свеклы по-корейски вы можете посмотреть .

Салат «Витаминная бомба» (сыроедческий)

Ингредиенты:

1. репа - 400 грамм;
2. свекла - 200 грамм;
3. морковь - 400 грамм;
4. топинамбур - 400 грамм;
5. масло оливковое – 3 ст ложки;
6. зелень.

Все овощи, используемые в салате очень вкусные и полезные. Они отлично сочетаются.

Одной порции «Витаминной бомбы» достаточно, чтобы полностью удовлетворить организм в витаминах на сутки. Подробное пошаговое приготовление салата «Витаминная бомба» вы можете посмотреть .

Вегетарианские блюда на закуску

Пирожки с капустой жареные (очень тонкое тесто)

Ингредиенты:

Для теста:

1. дрожжи (свежие) – 50 г;
2. мука – 4 стакана (с горкой);
3. соль – 1 ч ложка;
4. сахар (песок) – 1 ст ложка;
5. масло подсолнечное– 3 ст ложки;
6. масло для жарки;
7. вода – 2 стакана.

Для начинки:

1. капуста (можно использовать свежую или кислую) – 500 гр;
2. морковь – 1 шт (не крупная);
3. лук – 1 шт (крупный);
4. перец (душистый);
5. масло подсолнечное для жарки.

Это просто замечательный рецепт. Тесто для пирожков получается очень тонким, нежным и вкусным. Готовится блюда весьма быстро и просто.

Еще одним немало важным плюсом рецепта является то, что все компоненты растительного происхождения, и значит, эта выпечка подходит для поста. Подробное пошаговое приготовление жареных пирожков с капустой вы можете посмотреть .

Восточная закуска - хумус

Ингредиенты:

1. горох нут – 200 грамм;
2. чеснок – 2 зубочка;
3. тмин – 1 ч ложка;
4. кунжут – 5 ст ложек;
5. кориандр – 1 ч ложка;
6. масло оливковое – 5 ст ложек;
7. масло кунжутное – 2 ст ложки.

Хумус является очень вкусной восточной закуской. Так как основой этой закуски является горох, блюдо получается очень сытным. Съев бутерброд, на который намазано буквально 2 чайные ложки хумуса, вы обеспечите себе чувство полного желудка на пол дня. Подробное пошаговое приготовление восточной закуски хумуса вы можете посмотреть .

Как приготовить капусту тушеную с куркумой

Ингредиенты:

1. морковь - 200 гр;
2. капуста - 0,5 кг;
3. лук - 3-4 шт (не крупные)
4. масло подсолнечное;
5. приправа средиземноморская;
6. куркума - 1/3 чайной ложки.

Рецепт капусты тушеной вроде бы всем известный и очень простой. Но в классических рецептах капуста из-за длительного тушения получается слишком мягкой и теряет витамины. А капуста тушеная с куркумой готовится буквально за 20-30 минут. Она получается сочная, совершенно не пережаренная, и с изумительным вкусом, цветом и ароматом. Такое блюдо хорошо сочетается с вареной картошкой или с пюре. Также такая капуста отлично подойдет для вареников в качестве начинки.

Подробное пошаговое приготовление тушеной капусты с куркумой вы можете посмотреть .

Как приготовить тушеную капусту с вешанками

Ингредиенты:

1. капуста - 1/4 головки;
2. морковь - 1 шт (не крупная);
3. лук - 3-4 шт (не крупных);
4. вешенки - 200 г;
5. томатная паста - 50 г
6. лист лавровый;
7. перемолотый перец;
8. соль;
9. подсолнечное масло для жарки.

Тушеная капуста с вешанками легко и быстро готовиться. Она очень вкусна и питательна. Капуста отлично сочетается с грибами вешанками и дает неповторимый аромат. Подробное пошаговое приготовление тушеной капусты с вешанками вы можете посмотреть .

Сладкие и вкусные вегетарианские рецепты

Банановое мороженое (сыроедческое)

Ингредиенты:

1. банан – 2 штуки.

Вам может показаться, что из всего одного компонента нельзя приготовить вкусное мороженое в домашних условиях. Однако это не так. Десерт получается очень вкусным.

Попробуйте и вы будете постоянно готовить такое мороженое. Подробное пошаговое приготовление бананового мороженого вы можете посмотреть .

Батончик из сухофруктов (энергетический)

Ингредиенты:

1. вишня – 1 стакан;
2. орехи – 1 стакан;
3. финики – 1 стакан.

Энергетический батончик из сухофруктов, приготовленный по данному рецепту получается невероятно вкусным и полезным. Он отлично утоляет чувство голода и тонизирует организм. Подробное пошаговое приготовление энергетического батончика из сухофруктов вы можете посмотреть .

Яблоки запеченные в духовке с корицей и лимоном

Ингредиенты:

1. лимон – 1 штука;
2. яблоки – 6 штука;
3. корица;

Этот десерт получается очень сочным, сладким и очень полезным. Сочетание яблок, корицы и лимона придает блюду незабываемый аромат. Такой десерт никого не оставит равнодушным. Подробное пошаговое приготовление яблок запеченных в духовке с корицей и лимоном вы можете посмотреть .

Каша овсяная с сухофруктами

Ингредиенты:

1. курага – 100 грамм;
2. хлопья овсяные – 1 стакан;
3. сахар;
4. чернослив – 100 грамм;
5. изюм – 100 грамм;
6. соль.

Овсяная каша с сухофруктами – это полезный и вкусный завтрак. Особенно в зимний период времени, когда в нашем рационе минимальное количество витаминов и свежих овощей и фруктов. Готовится блюдо очень просто и быстро. Использовать лучше овсяные хлопья. Из них каша быстрее вариться и получается мягче. Подробное пошаговое приготовление каши овсяной с сухофруктами вы можете посмотреть .

Соусы вегетарианские бесподобные

Матбуха (марокканский томатный соус)

Ингредиенты:

1. томаты – 4 шт;
2. лук (репчатый)– 3 шт;
3. перец (сухой сладкий), – 1 ч ложка;
4. перец зеленый острый – ½ шт;
5. перец красный острый– ½ шт;
6. перец сладкий красный – 2 шт;
7. кориандр;
8. чеснок – 2 зубочка (крупных);
9. кумин (зира);
10. масло оливковое.

Матбуха является вкуснейшим томатно-перцовым соусом. Такая марокканская томатная паста отлично сочетается с тушеной картошкой и тушеной капустой, а также с яичницей. Подробное пошаговое приготовление матбухи вы можете посмотреть .

Соус Айоли

Ингредиенты:

1. чеснок – 1 штука;
2. соль;
3. оливковое масло – 100 -150 мл.

Французский соус Айоли приготовленный по данному рецепту получается приятной густой консистенции и очень вкусный.

Он является классическим и базовым, то есть на его основе можно готовить еще множество различных вариаций. Подробное пошаговое приготовление соуса Айоли вы можете посмотреть .

Классический французский соус винегрет

10 причин стать вегетарианцем

Вы посмотрели на эту вегетарианскую вкуснятину? Аппетитно! А теперь про вегетарианство по-взрослому.

Каждый человек сам решает, что ему есть. О пользе и вреде вегетарианского питания ходит множество споров, которые не утихают и по сей день. И, тем не менее, с каждым годом количество вегетарианцев стремительно растет, а медицина уже давно подтвердила, что вегетарианство – это полноценное питание. Данная статья расскажет о 10 самых весомых причинах, почему нужно перейти на вегетарианство.

Первая причина

Все знают, что мясо не из дешевых удовольствий. Вегетарианская пища почти вдвое дешевле, к тому же многими растительными продуктами организм насыщается гораздо быстрее.

Вторая причина

Неоднократные медицинские исследования показали, что вегетарианцы живут в среднем на 5-8 лет дольше, чем люди, употребляющие мясо и рыбу.

Третья причина

Практически все вегетарианцы после отказа от мяса наблюдают улучшения здоровья. Дело в том, что организм, наконец, позволяет себе отдохнуть от тяжелой и плохо перевариваемой пищи, тем самым сохранив энергию, которая у мясоедов идет на переработку мяса.

Четвертая причина

Пятая причина

При выращивании скота, его кормят большим количеством дешевых продуктов с высоким содержанием ГМО. В результате вместе с мясом в организм человека попадает большое количество ГМО. Отказавшись от мяса, человек защитит себя от ГМО.

Шестая причина

Растительная пища богата клетчаткой, поэтому она обладает омолаживающими свойствами. На вегетарианском питании кожа становится более молодой, упругой и подтянутой.

Седьмая причина

Растительная пища выводит из организма шлаки и токсины, поступившие с мясом и рыбой.

Восьмая причина

В мясе присутствует много холестерина, что в дальнейшем плохо скажется на сердце. Овощи и фрукты наоборот укрепляют стенки сосудов сердца, повышают иммунитет, выносливость и улучшают физическое состояние.

Причина девятая

Доказано, что среди вегетарианцев процент людей, имеющих злокачественные опухоли, гораздо ниже, чем среди тех, кто не отказывает себе в употреблении мяса и рыбы.

Причина десятая

И самая главная причина, которая заставила огромное количество людей перейти на питание растительной пищей. Каждый вегетарианец знает, что ни одно животное не погибало в жестоких муках, чтобы потом оказаться на его тарелке.