Печь тандыр под казан своими руками. Как сделать тандыр на даче своими руками из кирпича - фото. Продолжаем кладку: колосниковая решетка.

Тандыр из кирпича своими руками многие хотят установить у себя ома или на даче. И дело здесь заключается не просто в моде. В такой печи можно приготовить все тоже, что на барбекю или мангале, а также иные блюда их восточной кухни. Если говорить в общем, то сделать качественный тандыр собственными силами не сложнее, а даже проще, чем другие дачные печки. Сегодня мы рассмотрим, как строить тандыр из кирпича.

Установка тандыра

Неоспоримым преимуществом тандыра является и то, что он может выполнен из глины, то есть истинным, без металлических вкраплений в конструкции, к тому же он может передвигаться. Когда закончится теплая погода и наступят холода, его можно будет перенести куда-нибудь или взять его во время переезда. Чтобы установить его потребуется минимум усилий, а оснований как такого для такой печки не требуется.

• Также можно говорить о том, что тандыр экономичен. Он появился в тех местах, в которых никогда не было переизбытка топлива, а конструкция отрабатывалась тысячелетиями. Закладки топлива, в мангале может не хватить даже для пяти шашлыков, а вот в тандыре на дюжину плюс лепешки.
• Размеры тандыра из кирпича в принципе регулируются самостоятельно, поэтому вы можете подобрать согласно места установки.
• Делают и тандыр из кирпича горизонтальный, но в этом случае будет проще сделать русскую печь и тогда горизонтальный тандыр из кирпича не понадобится.

О топке и дровах

Печь критичная к топливу. На родине, то есть Центральной и Средней Азии, его чаще всего топят саксаулом. Очень редко беру чинаром или карагоч. В южных же регионах можно найти только платан, но там он является ценным декоративным деревом, поэтому на дрова его пускать не принято.

• Для растопки печи беру древесные породы (такие же, как и для мангала).
• Пеллеты и древесный уголь не подходят, так как дают много жара. Из-за этого недешевый тандыр может растрескаться, а вот отремонтировать его уже не получится. Каменный уголь не подходит: тандыр начнет пропитываться кокосовыми газами, после чего станет ядовитым.
• Топлива в тандыр закладывают немного, примерно на одну пятую высоты печки. Более конкретное количество можно определить только с опытом, тогда вам всегда хватит углей, чтобы приготовить вкуснейшую пищу. В общем, на шашлык потребуется в несколько раз меньше топлива.
• Готовка можно начинать после того, как топливо прогорит до состояния углей. Только есть одно обязательное условие - сажа и копоть, накапливающиеся на стенках также должны выгореть. Если топливо хорошего качества, то оно всегда будет соблюдаться.
• В тандыре может быть сделана и встроеная топка, тогда после протопки поддувайло не закрывается. Это необходимо, чтобы угли тлели без угара. Чтобы не создавалось лишней тяги, устье печки прикрывается крышкой, но не до конца. В переносных печках крышка делается двойной, после окончания процесса топки, меньшую убирают. Если тандыр сделан правильно, то его гнездо делается в виде зубьев и в этом случае можно с легкостью поставить чайник, при этом тяга не будет нарушена.

Узбекская печь тандыр

Огнище делается самое простое из камней с небольшими зазорами, чтобы был доступ воздуха. Главный секрет такого тандыра заключается в глиняной крышке. Она обычно делается двухслойной.

• Первый слой, находящийся внутри, должен быть сделан из высококачественной глины с незначительной примесью песка, а также добавкой рубленной шерсти: стенки должен быть толщиной в полпяди. Раствор делается очень густым, чтобы по своей консистенции он напоминал пластилин. Чтобы он был полностью однородным, раньше его замешивали с помощью ног;
• Затем в силу вступали погодные условия. На азиатском материке воздух постоянно содержал в себе небольшие примеси пыли. Даже при абсолютно ясном небе солнце видится будто в дымке. Подобное явление называется метеорологами пасностью. Степень запыленности воздуха можно понять, увидев такое явление, как сухой дождь, что вполне нормально для тех регионов. Летя, водяные капли наполняются пылинками. Из-за сильной жары и сухости вода испаряется, и на землю в конечном итоге выпадают только сухие катышки;
• Солнечные лучи полностью поглощают пыль, даже на такой высоте, как 1800 метров в дневном свете его практически нет. Азаты приезжают на море с таким же загаром, словно северяне из Норильска или Оленегорска. Но пыл переизлучает поглощенное излучение в ИК диапазоне - в воздухе содержится слишком большое количество тепловых лучей. Можно сказать, что Азиаты живут словно в отжиговой печки;
• Вылепленные заготовки выставлял на солнце. Слишком жаркий свет вместе с сухими воздушными массами буквально за несколько часов выпаривали из заготовок воду, но сушка (если говорить другими словами, то обжиг при низких температурах; в полдень заготовка раскалялась до температуры в семьдесят - восемьдесят градусов) длилась около двух недель. В итоге заготовка получалась с небольшими порами. Такими же образом к обжигу подготавливались бухарские потеющие кувшины, которые в любу жару могли сохранить налитую в них воду прохладной;
• Именно из-за невозможности организации такого естественного технологического процесса в более прохладных регионах, самодельщики не могут построить узбекские тандыры. У нас во время сушки на заготовке появляется корка, которая не дает влаге из раствора выходить. С течением временем она, конечно же, испаряется, но заготовка в обжиг идет с остаточным напряжением, вследствие чего могут появиться трещины. В средних широтах толщина стенок максимум достигает тринадцати миллиметров, но для подобной печки этого слишком мало, а наращивать и сушить слои нельзя из-за остаточных напряжений;
• Потеть тандыру ни в коем случае нельзя, и теплоемкости сосуда со стенками толщиной в сорок - пятьдесят миллиметров недостаточно, чтобы сэкономить топливо Воду, которую добывают при топке, он должен отдавать обратно. Поэтому после первой сушки начальный слой футеруется раствором, сделанным из простой серой или белой глины, в чьем составе нет волокнистых добавок. После сушки, которая длится до пяти суток, изделие подвергалось обжигу. Очень часто верхний слой растрескивался, но это никоим образом не влияло на конечное качество печки. Наружный слой выполнял дополнительные функции.

С течением времени начали создаваться переносные однослойные печи, в которых содержались колосниковая решетка и своя топка. Чтобы приготовить хлебобулочное изделии они не подходили, но вот мясо готовилось на ура. Такие чаще всего можно было встретить у знати и их украшали. Большинство современных тандыров, которые сейчас можно купить на рынке относят именно к байской ветви.

Узбекская печка

В Средней Азии также есть такой класс потребителей, от которых требуется большая теплоемкость и умеренная ценовая категория. Это трактирщики и чайханщики. Постоянное приготовление еды для посетителей тандыр должен обеспечивать на протяжении трех-четырех часов с одной протопки. Азиаты всегда славились своей терпеливостью.

• Для печек общепита старых времен мастера изготавливали готовые обожженные вставки, которые и сейчас можно приобрести на базарах. Многие из них имеют форму колпака, такие стоят не так дорого, а печь получается дешевле: обычный кирпич, теплоизоляция - наливная из необожженной глины.
• В местах, в которых наблюдается нехватка топлива, начиная с XVIII начали все чаще пользоваться печками, имеющими вставку в виде кувшина. Такая камера была сравнительной небольших размеров, ее обкладывали толстым слоем шамотного камня. Воздуховод поддувала делался длинным, чтобы воздух прогревался от тела печки.

Делаем тапдыр своими руками

Из написанного выше можно сделать вывод, что строительство тандыра своими усилиями сводится в основном к двум вариантам: печь из кирпича или что-то вроде узбека. Впрочем, существует метод сделать глиняный тандыр даже в Мурманске, поэтому его мы рассмотрим более подробно.

Каждый человек, у которого руки растут откуда нужно, сможет сделать такую печку. Как сделать тандыр своими руками из кирпича теперь рассмотрим детально.

Ничего сложного в этой процессе нет;

Изготовление тандыра из кирпича начинается с правильно выбранного места. Здесь следует обратить внимание на дым, который будет мешать соседям.

Для начала делаем чертежи тандыра из кирпича и просчитываем обем требуемогоь материала.

• Кирпич для тандыра берется шамотный (огнеупорный), потребуется от трехсот до полутора тысяч штук, все зависит от размеров, сухая готовая смесь для кладки печки, которая разводится водой до получения необходимой консистенции, а также простой строительный песок.

Внимание: Для того чтобы во время кладки избежать подтеков камней, его форма должна быть увязана с размерами кирпича и иметь допустимую толщину швов от трех до тринадцати миллиметров.

Внимание: Полной перевязки достичь не получится, потому что изменение диаметра рядов происходит плавно. Именно из-за этого кладка каждого ряда должна начинаться не с того же места, что и предыдущего, а смещаясь по окружности. При этом за ориентир вы моете взять поддувало. Подобный технический прием специалисты называют перевязкой через ряд. Таким образом кладка доводится до самого верха.

Вводим в эксплуатацию

Как построить тандыр из кирпича - это один вопрос, но его еще надо и правильно ввести в эксплуатацию. Иначе можно все испортить. Если тандыр будет использоваться также для выпечки, то по время высыхания кладки (от двух недель до месяца под навесом) его изнутри футеруем раствором для кладки, но вязкость в этой ситуации должна быть немного другой.

• Тандыр перед футеровкой необходимо изнутри хорошенько опрыскать водой. Еще по истечению нескольких недель можно приступать к предварительному обжигу. Вначале это делают бумагой, стружкой или простым картоном.
• Поджигаем небольшую горсть и через устье подбрасываем еще небольшое количество до тех пор, пока внешние стенки не станут немного теплыми.
• После этого накрываем крышкой и даем остыть, на это может уйти примерно день. Дозу протопок на протяжении двух недель необходимо постепенно наращивать. Это делают до того момента, пока влага, капнутая на поверхность, не начнет закипать, разбрызгиваясь при этом.

Внимание: Нельзя лить слишком много, к примеру, пол литра могут разрушить не обожженный тандыр.

Строим тандыр из кирпича и теперь приступаем к обжигу:

• Печь на четверть наполняется штатным топливом, и даем ему прогореть до появления углей. Добавляем топлива теми же порциями, до тех пор, пока тандыр не заполнится углями наполовину.
• Лучше всего использовать дрова, которые прогорают за короткий временной промежуток, но которые будут тлеть медленно (это могут быть паленья яблони или вишни). Это необходимо для того чтобы уровень углей подходил к устью. Оставляем остывать, оставляя также под навесом. При этом необходимо стараться соблюдать правила и осторожность в работе: из печки с реактивной силой начнет быть раскаленная воздушная струна, которая может нанести вред человеку.
• После остывания убираем золу и подготавливаем печь к работе.

Самая прекрасная печь того толка - из готового покупного колпака в кирпичной обечайке с термоизоляционными качествами, она же - дополнительный накопитель для тепла. Теплоизоляция также делается из щебня или вермикулитовой кошки. Кладку делают из керамического кирпича на глиняном печном растворе (подножие) и песчаном (стенки).

Существует такой интересный вариант как тандыр-барбекю. К слову, от первоначальной печи тут осталось лишь название, авторы конструкции говорят о том, что для выпечки использовать ее не получится. Но у такой печи есть и свои плюсы: дымоход, ее можно устанавливать не только снаружи дома, но и внутри.

Как сделать тандыр из кирпича вы теперь знаете. Здесь важно не торопиться и делать все аккуратно. Сначала сделайте проект тандыра из кирпича только после этого можете приступать к работе. Его строительство дело и не такой сложное, здесь у вас нет жестких размеров, да и цена не большая. Но это совсем не значит, что стоит пренебрегать рекомендациями.

Строительство тандыра из кирпича в последнее время привлекает все больше людей. Как сделать тандыр своими руками из кирпича мы сегодня и расскажем.

Хотя на первый взгляд, это и простая работа, но этот не так. Если брать классический вариант, то его сделать сложно. Но для новичков есть и современные методы, на этом можно и попрактиковаться.

Устройство и принцип работы

Чтобы решить, как сделать тандыр из кирпича, в первую очередь надо понять принцип работы системы. Ведь не зная этого нечего и приступать к работе. Тандыр – это своеобразный глиняный сосуд, предназначенный для приготовления различных блюд.

• В нижней части сосуда расположено поддувало, для обеспечения тяги, а в верхней части расположено отверстие, предназначенное для закладки топлива и установки готовящихся блюд.
• Для увеличения КПД такой печки, глиняный сосуд обкладывается кирпичом, а в промежуток между кирпичом и глиняной основой печки засыпается материал, способный долго хранить тепло. Это может быть песок, соль, глина и т.д.
• Тепло, выделяемое в процессе горения топлива, аккумулируется, при этом, стенки тандыра разогреваются до температуры 250ºС-400ºС, а температурные условия в тандыре сохраняются на протяжении 3-4 часов.
• На протяжении всего этого периода, в печи можно выпекать хлеб, варить или жарить. Конструкция печи позволяет выделять аккумулированное тепло не наружу, а внутрь печки, за счет чего и достигается такая высокая эффективность.
• Тепло в тандыре распространяется равномерно по всему объему, благодаря чему мясо прожаривается равномерно, плов получается уникальным, а хлеб – удивительно ароматным.

Способ изготовления глиняного тандыра

Настоящие мастера пользуются классической древней технологией, которая заключается в том, что тандыр лепят, а не строят. За основу берется глина ахангарского происхождения, имеющая высокие теплоизоляционные характеристики.

Чтобы печь могла противостоять высоким температурам и на глиняной конструкции не появлялись трещины, в состав глины добавляют верблюжью или овечью шерсть. Изготовление тандыра из кирпича это современный и более доступный вариант.

Внимание: Сделать такую печь своими руками, достаточно сложно, так как точный состав глиняного раствора, не известен. Поэтому состав будет важным моментом изготовления.

Технология может иметь такие операции:

1. Глину (каолин) перемешивают с шерстью (размер волокон может находиться в пределах 10-15 мм). Готовая смесь должна быть вязкой и, по консистенции, напоминать густую сметану.
2. После этого, глиняная смесь, в течение недели, подсыхает и доходит до своей кондиции. На протяжении всего периода высыхания, смесь постоянно перемешивают, чтобы получилась однородная масса. Если в этот период, на поверхности раствора будет появляться влага, ее тут же необходимо слить. В готовой смеси должно быть минимум влаги, а по консистенции, смесь должна напоминать плотный однородный пластилин, из которого можно лепить различные фигуры.
3. Из такого пластического материала можно начинать лепить тандыр. Работы начинаются снизу, по окружности с постоянным поднятием вверх. Тандыр имеет стандартные размеры: высота – 1-1,5 метра, основной диаметр – 1м, диаметр горловины – 0,5-0,6 метра.
4. На начальном этапе лепки в нижней части сосуда, оставляют отверстие для поддувала. Толщина стенок такого сосуда лежит в пределах 5-ти см.
5. После завершения процесса формирования тандыра, а он действительно будет напоминать глиняный сосуд, диаметром 1м, имеющий сужение и горловину, диаметром 0,5м, готовую конструкцию оставляют сушить в тени на протяжении 1 месяца.
6. После того, как основа тандыра высохнет и на нем не будет трещин, ее устанавливают в нужное место и обкладывают мамотным кирпичом. По мере подъема кладки к горловине печи, в пространство между кладкой и глиняной конструкцией насыпается песок, глина или соль и тщательно трамбуется. При этом, необходимо контролировать усилия, чтобы не нарушить кладки. В качестве раствора можно применить традиционный глиняной раствор, с добавлением кварцевого песка и пластификатора.
7. Затем, полученная конструкция обмазывается хлопковым маслом. Естественно, что такую операцию проводят изнутри тандыра.
8. В заключение проводится самая ответственная операция, которая может длиться на протяжении 24-х часов. За это время, глина приобретает свойства керамики, при этом, температура обжига поднимается медленно, чтобы печь не растрескалась.

Чтобы более подробно узнать об этой печке, а также выяснить, что на самом деле она из себя представляет тандыр, можно посмотреть видео в этой статье.

Упрощенная конструкция тандыра с бочкой в основе

Некоторые умельцы, попробовав изготовить тандыр своими руками, указывают на тот факт, что для его изготовления следует иметь определенный опыт. В результате таких усилий, не удается получить идеально ровную конструкцию по всей окружности: там косо, там криво.

В результате этого, был сформирован новый подход и разработана новая технология изготовления такой печки. В основу такой технологии заложен принцип получения похожей конструкции в процессе формирования основы тандыра, использовав деревянную бочку.

Для этого понадобиться:

• Каолин (глина).
• Шамотный песок с величиной зерен до 0,5 мм.
• Верблюжья или овечья шерсть.
• Деревянная бочка.
• Растительное масло.

Работы заключаются в следующем:

• Берется бочка и заливается водой, чтобы дерево набухло, после чего вода сливается и бочке дают некоторое время, чтобы она немного подсохла.
• За это время готовят глиняной раствор в сочетании: 1 часть песка, 1 часть глины и 0,5 частей шерсти, после чего оставляют на несколько дней до получения нужной консистенции и однородности.
• Перед началом формирования тандыра, внутренняя поверхность бочки смазывается подсолнечным маслом и оставляется на 12 часов для пропитки.
• После этого, приступают к нанесению глиняного раствора на внутренние стенки деревянной бочки. Толщина слоя может находиться в пределах 4-5 см. В нижней части конструкции оставляют небольшое отверстие для поддувала. В верхней части формируется горловина необходимых размеров.
• После завершения процесса лепки, готовая конструкция вместе с бочкой, помещается в тень для просушки. Этот процесс может длиться от 3-х недель и более.
• После высыхания, а вместе с глиняной конструкцией сохнет и деревянная, которая в конце сушки отстанет от глиняной, деревянная бочка разбирается. Для этого, с бочки снимаются металлические обручи.
• Освобожденный тандыр, устанавливается на толстую песчаную подушку, после чего приступают к его обжигу. Для начала, в тандыре разводится небольшой огонь и поддерживается он в течение 6-ти часов, после чего тандыр накрывается крышкой и, добавляя топливо, доводят температуру до максимальной.
• После этого производят процесс медленного остывания, который может длиться до 6-ти часов. Можно смело сказать, что азиатская печка готова, если на ее поверхности не обнаружены трещины.

Внимание: Чтобы тандыр стал настоящим тандыром, его следует обложить кирпичом и утеплить с помощью глины или песка, чтобы увеличить энергоэффективность.

Современный вариант тандыра

Изготовление классического азиатского тандыра из глины требует не только мастерства, но и терпения. Получить с первого раза конструкцию, которая не развалится перед тем, как она будет окончательно установлена, пройдя все технологические процессы, весьма сложно и, скорее всего, что это будет похоже на удачу. Тандыр из кирпича как сделать теперь рассмотрим в деталях. Его цена будет не большой и поэтому стоит попробовать сделать.

• Для начала делаем проект тандыра из кирпича. Может быть тандыр из кирпича горизонтальный и вертикальный.

Внимание: Горизонтальный тандыр из кирпича будет делать немного сложнее от вертикального варианта. Здесь просто крепление кирпича надо будет подпирать до полного высыхания.

Чтобы лишний раз не рисковать, можно сделать печку, по типу тандыра, но из огнеупорного кирпича. Несмотря на то, что внешний вид такой печки будет несколько отличаться, но функции она будет свои выполнять.

Чтобы изготовить тандыр из кирпича, нужно иметь следующие материалы:

• Кирпич для тандыра потребуется шамотный
• Так же понадобится глиняной раствор для кладки.
• Шамотная глина (каолин).
• Цемент, песок, арматура, щебенка.
• Деревянный шаблон.

Внимание: Размеры тандыра из кирпича в этом варианте вы выбираете сами. Здесь все зависит от местности и вашего желания.

Работа по изготовлению печи аля-тандыр предполагает следующие этапы:

Этап №1. Строительство фундамента

Для начала, следует подыскать подходящее место, после чего, выкапывается яма подходящего диаметра.

• Обычно, диаметр ямы, чуть больше диаметра будущей печки.
• На дно ямы насыпается песок для подушки, толщиной 10 см. Сверху подушки укладывается арматура и заливается бетонным раствором.

Внимание: При этом, нужно контролировать, чтобы поверхность была горизонтальной. Для этого, можно воспользоваться строительным уровнем.

Этап №2. Выкладка кирпичных стенок печи

По кругу, диаметром 1 метр, выкладываются стенки будущей печи.

• При этом, кирпич устанавливается на торец, а с помощью деревянного шаблона, формируют правильную окружность.
• Кладка выполняется с помощью печного раствора, сделнного на основе шамотной глины, кварцевого песка и пластификатора.
• В нижней части кирпичной конструкции следует оставить проем для поддувала. Для этого можно использовать металлическую поддувальную дверцу.
• Для печи, высотой 1-1,2м достаточно выложить четыре ряда кирпичей, поставленных на торец вертикально.
• С последнего ряда кирпичей необходимо сформировать горловину тандыра, для чего кирпичи укладываются под определенным углом.

Внимание: Возможно, их придется подрезать болгаркой, иначе сформировать горловину будет трудно. Уклон делается внутри кирпичной конструкции.

Этап №3. Обмазка глиной и отделка

С внутренней стороны, конструкция обмазывается слоем глины, толщиной около 5-ти см, а с наружной части конструкцию отделывают натуральным камнем.

Этап №4. Обжиг печи

Технология обжига печи такая же, как и при обжиге классического тандыра. Сначала конструкция должна быть прост просушена не большим огнем. Причем примерно три раза. После этого можно уже использовать тандыр по назначению и ничего не боятся.